【荐读】别再去外面吃凉皮﹑凉面﹑凉粉啦!
2016/3/10 营养美食网

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     天气变热,总想吃凉的东西,凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎,吃外面的东西总让人不放心,那就自己动手在家做吧,既健康又放心,还无添加剂。

     【凉粉】零厨艺自制红薯凉粉

    

     【所用料】

     红薯淀粉100克 蒜泥1/2汤匙 盐适量 辣椒油2汤匙 酱油2汤匙 白糖1咖啡匙

     青芥辣1咖啡匙 小米辣3粒 香葱2根 鸡精1咖啡匙 花椒粉1咖啡匙

     做法:

    

     1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。

     2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。

     3. 将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

    

     4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。

     5. 用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

     6. 开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。

    

     7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

     8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

     9. 成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。

     小贴士:

     1、做红薯凉粉,淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好,水太多,成品太稀。

     2、从开火那一刻,就要不停的搅拌,防止淀粉糊锅。

     3、做完凉粉调味时,可依据自己的口味调成香辣味,麻辣味等等。

     【凉皮】15分钟快速做出好吃的凉皮

    

     家里都有量米的杯子吧 面粉一杯

    

     玉米淀粉一杯

    

     加入一杯半清水 搅拌均匀

    

     静置一会 让它们充分吸收水分

    

     盘里刷上一层油 防止粘连

    

     锅里烧开水

    

     盘里倒上薄薄一层面糊 放在水面 不许大火 水扑进去就完了 盖上锅盖 面皮出现大气泡 OK了

    

     轮换着将面糊加工完

    

     凉透切条

    

     黄瓜丝 烫熟的绿豆芽 榨菜末摆上

    

     自制料汁:蒜蓉 醋 盐 鸡精(用水化开)红油

    

     吃的时候浇淋 味汁的调制还是那句话 按个人口味整 往死里整。。。

    

     凉皮筋道 豆芽黄瓜爽脆 酸辣可口

     【凉面】让食欲大增爽口凉面

    

     原料:面

     辅料:干红辣椒,葱花,盐,香油

     做法:

     1. 水中加盐煮开,滴少许油,放入面

     2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟

     3. 把面捞出浸入水中

     4. 再次把面捞出沥干水,盛入大碗中。

     5.干红辣椒碾碎,连同葱花,盐,放入面碗上面。

     6.最后热锅烧油,葱面完上面泼下即可。

    

     明天咱吃啥?

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