香辣辣的干煸鸡 ,太香了 ! 这顿我要吃四碗!
2016/3/21 营养美食网

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     干煸鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，，鸡肉经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加调味料和辅料继续煸炒，至鸡肉干香滋润即可。并富有营养，有滋补养身的作用。

    

    

     用料：

     鸡750g 干红辣椒50g 植物油30g 精盐10g 大蒜30g 生姜15g 红尖椒25 大葱1棵 香菜适量 酱油15g 麻椒5g

    

     具休做法：

     1、鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

     2、鸡肉成暗红色，肉质紧致。煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

    

     3、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段。干红辣椒洗净，用清水浸泡。

     4、蒜瓣去皮后用刀压碎。泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

     5、新鲜红尖椒洗净后切小段。

    

     6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要多一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

     7、倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

     8、关火，盖锅盖焖上10分钟。

    

     9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

     10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。

     11、洒入精盐，调入酱油，炒匀。洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

     小贴士:

     1、 干辣椒入锅前可以先用水泡一下,然后沥净水分再放入锅中,这样也不容易变黑。

     2、为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

    

    

    

    

    

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