一块豆腐的N种做法 ,比肉都好吃! 试试你就知道了!
2016/4/12 营养美食网

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     豆腐是最常见的豆制品,营养丰富,做法也多种多样。今天给大家介绍的这种做法,制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。

     第1道:肉末烧豆腐

    

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     具体制作方法

     第一步:准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。

     第二步:将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。

     第三步:往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,然后腌制10分钟。

     第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中,再放入1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用。

     第五步:锅中倒入适量的油,油热后将肉末放入锅中煸炒。

    

     第六步:待肉末变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

     第七步:放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。

     第八步:往锅中倒入一小碗热水。

     第九步:将豆腐放入锅中。

     第十步:放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉,大火烧开后淋少许香油,然后关火盛到碗中,再撒少许香葱碎即可。

     第2道:香辣豆腐

    

     香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

     第二步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

     第三步:锅中加入高汤或者热水。

    

     第四步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

     第五步:豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

     第六步:快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

     第二道:葱烧豆腐

    

     一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐,甚至不用加鸡精,简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

     第二步:豆腐切块、葱切段。

     第三步:锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

    

     第四步:煎至双面金黄后即可盛出备用。

     第五步:锅中倒入适量的油。

     第六步::油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

     第七步:加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。

     第八步:装盘上桌。

     第3道:鱼香嫩豆腐

    

     豆腐嫩滑,肉末酥香,兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味,是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

     第二步:将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切末备用。

     第三步:肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。

     第四步:锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。

    

     第五步:准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

     第六步:锅中倒入适量的食用油,然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

     第七步:往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜末煸炒出香味。

     第八步:往锅中倒入适量的热水。

     第九步:把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

     第十步:将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

     第4道:水煮豆腐

    

     豆腐的可塑性很强,用水煮肉片的方法来做,别有一番风味。浓汤搭配鲜嫩的豆腐,再用心的摆下盘,用来待客绝对拿得出手。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。豆腐一块,佐餐火腿肠一块,豆芽适量,蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。

     第二步:豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末。

     第三步:将豆芽焯水后放入碗内。

     第四步:平底锅内放入少许油,然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

     第五步:炒锅内加少许油,油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

    

     第六步:锅中倒入适量的开水或高汤。

     第七步:将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

     第八步:关火倒入盛有豆芽的碗内。

     第九步:将剩下的蒜末放入碗中央。

     第十步:锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

     第十一步:放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

     第5道:宫保豆腐

    

     这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐。另外,我为口感更加清爽,特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

     第二步:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

     第三步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

     第四步:豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

     第五步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

    

     第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

     第七步:将豆腐放入锅中翻炒匀均。

     第八步:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

     第九步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

     第6道:麻婆豆腐

    

     麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

     第二步:将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

     第三步:把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

     第四步:将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

     第五步:锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

    

     第六步:锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。

     第七步:放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

     第八步:加适量热水煮开。

     第九步:把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

     第十步:把花椒面放入锅中。

     第十一步:将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面。

     第7道:皮蛋豆腐

    

     皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富,制作简单,清热解火,是一道非常美味的家常小菜。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。

     第二步:皮蛋去皮,然后放在火上蒸十分钟。

     第三步:开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来,然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。

     第四步:将豆腐盒翻过来,将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。

     第五步:再将盒子翻过来,轻轻将盒子拿起来,就可以取出一个完整的内脂豆腐了。

    

     第六步:将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。

     第七步:取一只空碗,放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。

     第八步:将皮蛋放在豆腐上面,撒少许香葱末,再浇上碗汁即可上桌。

     第8道:香菇烧豆腐

    

     这道香菇烧豆腐,鲜美可口,制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料,经过简单的烹制,便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。

     具体制作方法

     第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

     第二步:将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

     第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

     第四步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

     第五步:煎至双面金黄时盛出。

    

     第六步:锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

     第七步:将香菇放入锅中煸炒匀均。

     第八步:将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

     第九步:将青豆放入锅中煸炒匀均。

     第十步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

    

    

    

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