这两道菜,香辣脆爽,吃了会上瘾!
2016/4/15 营养美食网

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     第一道:凉拌鸡胗。

    

     其功效有:消食导滞,帮助消化,治:食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

     这样一款食材,特别适合辛苦工作一天,心烦气躁的上班族朋友们。在日趋炎热的季节里,爽辣辣的拌上一盘,真是开胃又好吃。

    

     需要食材:

     鸡胗300克;八角2个,桂皮2小块;香叶3片;花椒一小把;生姜切片5片;老抽1小勺,生抽2大勺;盐适量;料酒1小勺。

     调味料:香醋、姜末、芝麻油、辣椒油、芝麻油

     做法:

     1、将鸡胗去除脏物,用盐水浸泡半小时,之后用清水反复冲洗。

    

     2、很多人觉得鸡胗有股膻味,这里花儿有个好法子,就是卤鸡胗,卤过的鸡胗香脆可口,做法也简单。

    

     3、锅内放适量清水,下八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒和适量盐,大火烧开。有朋友会问,这个比例怎么掌握啊?用料的多少和放清水的量有关,您就根据一个原则:各种调料放好后,您搅拌一下,然后尝一尝,味道是咸的但不齁就行。这个可以理解吧,有调味料的咸香味,但不过咸就行。

    

     4、放入处理好的鸡胗,大火烧开后转小火煮30分钟。

    

     5、煮好后别急着捞出,让鸡胗浸泡在卤水里2-3小时,让鸡胗彻底入味。

    

     6、利用这个时间,用姜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、少许糖和盐,加点熟白芝麻放入小碗中,做一碗调味汁。如果您爱吃辣,用油泼辣子更香。

    

     7、鸡胗浸泡好捞出切片。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

    

     8、将调味汁浇在鸡胗上,拌匀即可。

    

     这样一盘香辣脆爽的凉拌鸡胗就做好了。

    

     第二道:榆钱锅贴

     榆钱,也叫榆树钱。春天里野菜最香,别错过大自然的馈赠。榆钱性平,味清甜,有清热除火、安神除烦、化痰止咳、消食、健脾和胃、利尿消肿的功效。

     材料:饺子皮450克、肉泥400克、虾100克、榆树钱150克、青菜梗100克、泡发木耳100克

     调料:盐2-3g、糖2g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、十三香、葱一根、姜10g和一个鸡蛋

     制作:

     1.早晨采来榆树钱还带着露水。

     2.将榆树钱的根部剪去,漂洗干净。

     3.将清洗干净,并控干水的榆树钱与切碎的青菜梗和泡发木耳放在大料理盆中,加少量的盐拌均。

     4.肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱、姜和一个鸡蛋拌均。

    

     5.大虾仁切成小粒加入盐、胡椒和生姜拌均。

     6.最后将肉泥、蔬菜和虾仁全部拌在一起。

     7.取一张饺子皮,包成两头不封口的锅贴状。

     8.锅中放少量的油烧到温热,将锅贴码入,稍微煎两分钟,加入漫过锅贴底部一点的水,盖锅,中火煎到水快干时再稍微浇点油再煎几分钟。煎锅贴全程约7-10分钟。

    

     经验来自多次的惨痛的黑屁股教训:

     煎锅贴时一定要守在锅边,火候正好才能不糊又焦脆。

    

    

    

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