五香卤牛肉 --- 卤豆腐丝,油润不柴的小伎俩
2016/4/19 营养美食网

     请点击上面

     免费订阅!

     营养美食 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

    

    


     [材料]:猪五花肉、牛腱子肉

     生姜、桂皮、八角、香叶、白芷,葱、精盐、白糖、老抽

    

    


     1、五花肉切大块。

     2、牛腱子肉同样切大块。

     3、把切好的五花肉、牛腱子肉块分别下开水锅焯水后捞出。

     4、锅里另添水,放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷,葱结。

    

    


     5、根据喜好放适量精盐。倒入适量料酒后,大火煮开改小火煮20分钟,煮好后捞出牛肉,肉汤倒入干净盆内备用。

     6、另起锅,不放油。倒入焯好水的五花肉块,小火煸炒直至出油。

     7、把煸好的五花肉块盛出,留底油。倒入两汤匙白糖,白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。

     8、倒入煸好的五花肉块,翻炒。倒入两汤匙老抽,翻炒给五花肉上色。倒入煮好的牛肉块,翻炒。倒入煮牛肉的肉汤,没过肉块,大火煮开后改小火煨制40分钟,收汁即可。

    

    


    

    


    

    


     1、炒糖色要小火细炒,不停翻炒等糖稍变色即可。

     2、做红烧肉时候,可大胆多放白糖,猪肉是喜糖的。

     3、煸炒五花肉可煸出油脂,这样做出的红烧肉吃起来不腻,香嫩适口。

    

    


     五香卤豆腐丝

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


     卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香,味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段,用香菜,葱丝,再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜,在家里的小餐桌上很应景。

    http://www.duyihua.cn
返回 营养美食网 返回首页 返回百拇医药