今天就做一道菜,保证让你味口大开!!
2016/6/22 营养美食网

啤酒鱼 顾名思义 啤酒炖出来的鱼,这道菜在桂林阳朔铺天盖地都是 没去过的人可能不知道 每个去过的人 都对它赞不绝口 咱去不了 只能在家里来个家庭版的 聊以解馋

鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋

按照阳朔做法 鱼鳞不用去

横批成两半

家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟

小料头:葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到

辅料:番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒

锅烧热 滑油

鱼皮朝下煎制

煎制金黄就可以了 捞出

锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱

鱼肉朝下铺好

自酿啤酒出场了

啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开

炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮

汤汁粘稠 放少许鸡精出锅

装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧

这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了

先来说说味道吧:没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁

鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁

鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦

番茄 青椒增加了鱼的层次感

注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散掉

吃剩的汤汁伴着大米饭 又是一番滋味


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