凉拌南瓜藤：脆嫩清香，鲜凉度夏
2016/6/25 营养美食网

    

    

     夏至，白昼最长。

     过了今天，北半球白天一天比一天短，黑夜一天比一天长。

     趁着阳光正好，去你想去的地方，看你想看的书，见你想见的人。

     别等将来，别等不忙，别等下次，

     别让一生输在一个“等”字上。

     2016上半年即将画上句号，

     想做的事，只要开始，就来得及!

    

    

    

    

     【凉拌南瓜藤】

     食材：南瓜藤、红米辣、蒜瓣、生抽、盐、芝麻油;

     步骤：

     1、南瓜藤只取茎杆，叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜，择成两三寸长的小段，洗净;

     2、红米辣、蒜瓣剁碎，红椒碎与2/3的蒜末放进料理盆混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，事先做成调料汁备用;

     3、锅里加水，放一点盐、植物油，水烧开后，加入南瓜藤，焯烫不超过10秒，捞出南瓜藤，在流动的冷水中冲凉，沥干水份，放入料理盆，与事先做好的调料汁混合;

     4、剩下的1/3蒜末放入小汤勺，加一点植物油，把小汤勺在灶火上加热，制成现制的蒜油，浇在南瓜藤上，再一次搅拌均匀，即可开吃了。

    

     芝语：

     1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜，这一步可以让菜农代办，不过价格要贵一点;

     2、制作凉拌菜的调味汁，提前做好为宜;

     3、浇上自制的蒜油，这一步可省略。

    

     脆嫩清香，鲜凉度暑。

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