这几道凉菜,专治夏天没胃口
2016/8/4 营养美食网

    

     炎炎夏日,凉菜成为很多人饭桌上的宠将!快快学会这几道可口的凉菜,丰富家里的饭桌。

     麻辣金针菇

    

     材 料:

     金针菇;花椒油;辣椒酱;洋葱;大蒜;酱油;芝麻油;鸡精;糖;盐。

     步 骤:

     1 清洗金针菇,把根部切除,放入热水中烫2分钟。

    

     2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却,这样可以让金针菇吃起来更脆爽。

     3 捣碎大蒜,切碎洋葱,在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、盐和糖,加适量的冷开水拌匀。

    

     4 放入金针菇,再次拌匀,最后滴几滴芝麻油,撒上葱花,麻辣爽口的凉拌金针菇就做好了。

    

     凉拌粉丝

    

     材 料:

     粉丝;胡萝卜;菠菜;葱姜蒜末;香菜;醋;白糖;香油;盐;鸡精。

    

     步 骤:

     1 粉丝用清水冲洗一遍,再加温水泡开。

    

     2 胡萝卜洗净切丝,菠菜切去根部。

     3 将泡好的粉丝捞出来,过一下凉水会更清爽,控干水分,切成几段,这样夹起来也容易。

    

     4 将切好的粉丝放入大碗中,同时放入其他的辅料和调料,拌匀即可上桌。

     凉拌顺风

    

     材 料:

     猪耳朵;姜;葱;八角;陈皮;花椒;料酒;炒好的芝麻;糖;高汤(可以用水代替);盐。

     步 骤:

     1 把猪耳朵冷水下锅煮开,加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。

     2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗,再过一遍冰水,切成片在盘中码好。

     3 在碗中放入其他原料,调成酱汁。

    

     4 将酱汁浇在码好的猪耳朵上,凉拌顺风就做好了,爽口弹牙。

     凉拌茄子

    

     材 料:

     茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

     步 骤:

     1 把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

     2 青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

    

     3 在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。

    

     滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

    

     刀拍黄瓜

     刀拍黄瓜是凉菜中的经典,但就算是经典,很多人也不一定能做好。

    

     材 料:

     冰镇的黄瓜;大蒜;盐;白糖;醋;香油;鸡精;生抽。

     步 骤:

     1 用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

     2 将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

    

     3 另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

    

     姜汁豇豆

    

     材 料:

     豇豆200克,姜50克,青红椒、盐、鸡精、醋、香油、花生油各适量。

     步 骤:

     1.将豇豆择去老筋,放入清水中,洗净沥干,切成4厘米左右的长段。

     2.锅内添水烧开,加入少许盐和花生油,放入豇豆焯熟透,捞出沥干。3.将姜制成姜泥,青红椒切碎。4.将豇豆放入盘中,加入姜泥、加入醋、盐、香油。5.撒入鸡精、青红椒碎拌匀,装盘即成。

     现在你是不是胃口大开,口水都要流出来了呢,快快做起来吧。

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