如何 摊出一张好看又好吃的 鸡蛋皮? 看这这里!!
2016/8/27 营养美食网

    

    

    如何摊出一张好看又好吃的鸡蛋皮,想必很多朋友与我一样有着同样的一个问题。

     以前刚开始学着摊鸡蛋皮时候,不是摊厚了,就是糊锅,摊出的鸡蛋皮是没有一个样子。后来在浪费了许多的鸡蛋和在获得无数家人的白眼后,我慢慢的总结了一些小心得,慢慢的我摊的鸡蛋皮也有模有样了。

     ①油要少,油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油,这样在保证均匀的同时还能够保证少油。

     ②锅要受热均匀,这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅,让锅周边受热均匀。

     ③要使用小火,火大了不容易控制,鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。

     摊鸡蛋皮适合用尖底锅不建议用平底锅,平底锅不好控制鸡蛋皮的大小。

     1、炒锅炒锅里倒入少许油,(建议用刷子刷油,这样在保证均匀的同时还能够保证少油),慢慢转动锅,让锅周边受热均匀。

    

     2、倒入打匀的鸡蛋液,鸡蛋液倒在锅的一边(以一个鸡蛋的量为好)。

     3、然后慢慢的转动锅,让鸡蛋液流动。

     4、把慢慢锅旋转,使鸡蛋液流动均匀并成一个圆皮。

    

     5、在给锅加热的时候,要继续的旋转锅,使鸡蛋皮受热均匀。

     6、等看到鸡蛋皮周边微微翘起时,把鸡蛋皮翻过来,把另一面稍微的煎制一下即可。

     7、煎好的鸡蛋皮晾凉,晾凉的鸡蛋皮即可用来切丝或卷上喜欢的菜蔬做成蔬菜鸡蛋皮。

    

    

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