食品添加剂之神的忏悔|饮食
2016/2/25 全球医院网

    

    

     本文作者安部司【日】(节选)

     从事食品添加剂工作20多年，人称”添加剂活辞典“、”食品添加剂之神“。一次偶然事件，却让他陷入深深的自责，于是辞职，开始做关于添加剂的演讲，带领普通消费者深入食品加工的”背后“。

    改变我人生的”肉丸事件“那天是我女儿的三岁生日。

     当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。

     餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。

     那不是别的，正式我开发的肉丸。

     那晚，我彻夜未眠。

     可能这个比喻不太恰当，但我觉得添加剂就像军工产品一样，我和那些出售杀人武器、中饱私囊的”害人的商人“难道不是一丘之貉吗？

     不能再这样下去了我这样想。

     原先我置若罔闻的一些话渐渐在我孬好里浮现出来。

     某工厂的A厂长总在私下里说："我那里特价出售的火腿根本不能吃。”

     咸菜加工厂的B厂长也经常说：“虽然价格超低，但还是不要买我们家咸菜的好。”那是你把发黑的蔬菜漂白后，用合成着色剂上色而成的。

     那个做袋装藕的制造商C业说：“我们自己是不会吃那种藕的。”这是当然的咯，看到乌黑得像垃圾一样的藕一瞬间变白的过程，只要是神智清醒的人就都不会吃。

     饺子店的D老板、豆腐店的E老板也都这样说。

     听说，我住的城市遗传过敏性皮炎的孩子比起其他地方要多得多。难道我不应该为此承担几千分之一的责任吗？一想到这个问题，我便受到良心的谴责。

     当然，我并没有犯法。我一直严格遵守过家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂，并且在产品标签上也做了明确的标示。

     但，这样也抹不掉我的罪恶感。

     虽然醒悟的比较晚，但既然已经“觉醒”，就不能再这样继续工作下去了。于是第二天，我辞去了工作。

     食品添加剂是敌人吗

     其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础之上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存、或者价格高昂，消费者是无法接受的。

     现在我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的发达，我们才能够享受到这种“方便”。

     促进食品加工发展的，无疑是食品添加剂。

     过度使用食品添加剂确实是个问题。但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话，解决不了任何问题。仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。

     做馒头的发酵粉和小苏打也是添加剂，凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂。

     抹杀添加剂带给我们的好处会和“恩惠”，一味的吓唬人是没有任何意义的。

     不应该单纯的把添加剂作为敌人，加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。

     这才是关键。

     我们该怎么做？

     1.仔细看背面。

     在超市买东西的时候，有多少人会看“背面”？希望大家买东西的时候务必翻过来看“背面”的习惯。

     2.选择加工度低的产品。

     以米饭为例。自己买来米，用家里的电饭煲煮的话，添加剂为0。要加工成冷冻饭或饭团，需要加进调味料(氨基酸、甘氨酸等添加剂)。

     3.“知道“了以后再吃要反省。

     4.不要贪便宜。

     5.具有”简单的怀疑”精神。

    

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