一荤一素一菇|养生
2016/3/29 全球医院网

    

     以前，我们的饮食习惯为一荤一素，荤素搭配。最近，联合国粮农组织和世界卫生组织都提出一个新的口号：21世纪最合理的膳食结构就六个字：一荤一素一菇。

    

     “宁可食无肉，不可食无菜”。一素呢当然指的是蔬菜，蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，那蔬菜选择的范围就更广了，诸如青菜、菠菜、韭菜、芹菜、萝卜、土豆、藕、冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒、以及各种豆类和豆制品等等。古人云：“三日可无肉，日菜不可无”，这里的菜就是指蔬菜，每天选其一至两种，但总量不能少于500克。

    

     食用菌不仅是一种营养性食品，而且是一种功能性食品，它不仅能给我们人体提供全面均衡的各种营养元素，而且对预防和治疗各种慢性病，抑制肿瘤生长均有较好的疗效。对于亚健康人群和慢性病患者来说，常吃食用菌进行“食疗”比长期使用药物恐怕更有效。

    

     肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收，但肉类也是高热量、高脂肪、高胆固醇的食品，所以就要搭配素, 全球各国都在控制每餐肉食的摄入量，专拣建议每日饮食中肉食的含量最好不要超过餐饮量的10%。因为人体所需要的营养素中不仅仅需要蛋白质，还需要很多的维生素、纤维素、矿物质等营养元素，而植物也就是我们说的素食，正是这些维生素、纤维素、矿物质的主要来源。

    

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