炒菜做这3件事，容易惹上癌|健康
2016/3/30 全球医院网

    

     在生活中有些炒菜的小习惯，我们认为这没什么问题，实则这些小习惯危害着我们的健康。

    

     炒完菜马上关掉油烟机，极易引发肺癌

     我们在炒菜时油烟很大，因此要打开抽油烟机。有些人炒菜结束后，会立马关掉油烟机，实则这是一个不好的习惯。油烟机抽掉废气是需要时间的，我们不妨炒完菜之后，把油烟机再开个3-5min，确保有害气体全部排出。

     炒完菜不刷锅接着炒，产生苯并芘致癌

     很多人有个习惯就是炸完土豆丝，锅底还留着一些底油，不刷锅，再放些油，接着炒菜。其实，这存在着致癌隐患。当锅再次加热时，原先的那些油脂可能产生苯并芘等致癌物。所以，建议炒完一道菜一定要刷锅。

     油冒烟时才下锅易产生反式脂肪酸伤身体

     在家里炒菜时有个这样的经验，看油是否热了就是看油锅冒烟了没？但事实是油锅起烟了，气温已经达到200℃以上了，这样不仅会破坏食物的营养成分，而且也很容易产生致癌物。专家建议，采用热锅冷油法可以规避掉因为油在高温下产生的对人体有害的反式脂肪酸。热锅冷油也就是说当锅烧热倒入冷油，油入锅后马上倒入食材。

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