以为故事都发生在电视里，直到在西塔见到她！对料理的架势认真如“大长今”一样！
2016/7/19 暴暴蓝的百味厨房
大长今
一起吃饭吧
关于饮食的韩剧和综艺数不胜数，
韩食好像已经成为一张名片，
散发到世界各地，
润物细无声的让我们被蕴藏其中的文化打动。
印象最深的是《食客》中，
负责管理餐厅酱料的“阿祖妈”，
大大小小的酱缸就像她的孩子一样。
有发酵1-2年的，
有发酵5-10年的，
天气冷味道不一样，
雨水多味道不一样，
好像酱真的就是整个韩食的灵魂，
金贵的啊!
对一餐食物都如此深情的人，
对生活又该多么的热爱和投入，
以为故事都发生在电视里，
直到在西塔见到她!
这位经营脊骨汤店的女孩也有好多好多她宝贝的酱，
脊骨汤酱，炒菜酱，炒饭酱，拌菜酱，海鲜酱，泡菜酱……
她亲自挑选每一种酱中的每一味料，
亲手炮制，
不厌其烦，
对料理认真的架势像“大长今”一样。
每年5、6月，
把刚下来的新鲜青梅与糖一起放进罐子，
100天后取出梅子再把自然析出的汁水封存发酵，
冬去春来第二年，
一开罐就有甜香扑鼻的青梅汁才算做好了。
做各样酱汁的时候舀一勺进去，
便形成了饱满味觉的基底之一。
带骨髓的鲜脊骨与料包一起慢火熬制3、4小时，
一同熬煮的还有手工晾晒的干白菜。
吃之前与茼蒿、南瓜、金针菇、辣椒圈、熟土豆
一块儿放进小锅继续炖煮，
当每样食材都充分吸收了浓郁的肉汁之后，
可以开始大快朵颐了。
脊骨土豆火锅
￥100(大)/￥80(中)/￥60(小)
一触碰就脱骨的脊骨肉当然是重头戏，
汤汁的丰盈也无可挑剔，
干白菜既有由太阳和风合力造就出的浓缩营养，
也是一位口感担当。
锅底炒饭￥10
吃到最后别忘了点上一份锅底炒饭，
感觉无论多饱都无法舍弃这最后一口。
海鲜脊骨￥108
韩式酱脊骨￥88
如果想尝试韩国传统的炖炒做法，
就又有不同。
熬制好的脊骨与配菜一起再次翻炒，
直至汤汁完全收干，
味道更浓，
特有风味。
拌猪皮￥25
拌干豆腐￥15
除了猪皮、干豆腐等等拌菜迷之好吃，
餐前小菜也禁得起推敲，毫不应付。
大块的肉肉配上萝卜泡菜，
爽口之余也助消化。
不然为什么韩国人的餐桌上从来都是七碟八碗，
一小点一小点不同的口味和作用，
拼凑起来才是吃得舒服。
辣炒牛肠￥45
口感脆嫩不油腻，平时不喜肥肠的人也吃得美滋滋。
辣炒铁板鸡脆骨￥38
过油的鸡脆骨香且脆，韩式辣味。
海鲜葱饼￥35
没想到收尾的主食这么开胃。
最后捧出一块冰冰凉凉的三黄糕，
南瓜、地瓜、蛋黄混合成泥，
上面洒些胡萝卜跟黄瓜丁一起冷冻，
微微甜，
入口即化。
三黄糕￥25
在咸香的一餐之后用甜味中和，
是妹纸们最爱的饭后甜点。
作为时尚与传统兼具的韩风小店，
店内环境也迎合了时下年轻人喜欢的风格，
小到装饰和摆件都是老板娘亲手挑选，
满满的都是心意。
腼腆的老板娘一直觉得，
烹制好的食物，
食材最重要，
然后是酱料和手艺，
还需要时间、耐心，
和对用餐人的关心和真诚。
听完瞬间被暖到，
决心即使只是为了这世间有爱的食物，
每一天也要好好地过。
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【栆玛露脊骨汤】★★★
地址：和平区珲春路5号原告诉妈妈胡同内
电话：024-23471819
15566203188
时间：10:30--22:30
人均：￥50
团购：美团/大众/糯米
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我们都需要勇气去面对一盘活章鱼!
川康脑残粉眼中除了魂牵梦系辣猪手辣鸡爪蛋包饭豆芽烤肉外没啥特别的......
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