【甄别】白白胖胖的猪蹄有可能是毒猪蹄
2016/5/18 湘南学院附属医院健康管理中心

    

     猪蹄有着很高的胶原蛋白，对皮肤非常好，很多人都喜欢吃，但是如今有一些商家为了赚钱，出售一些有毒的猪蹄给大家，究竟这是怎么回事呢?我们应该怎么挑选猪蹄呢?如果用心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，个头偏小。白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为浸泡过化学药水，消费者选择时要注意。

     白胖猪蹄对健康危害有多大用化学双氧水制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。还有例外一种就是火碱，如果误服是会造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克等症状的，后果相对比较严重。亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。

     如何正确选购猪蹄看颜色，察蹄子 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为胀大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。 摸一摸，黏不黏 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。 凑近点，闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。

     选购猪脚的技巧和注意事项很多人分不清猪的前后腿，也不知道前后腿的差别。猪前腿，前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨头小儿少，是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。 很多地方猪前腿价格要比猪后腿贵 因此，不懂行的话，容易被猪肉贩子骗过。有的地方猪脚的价格不分前后腿。 猪后腿，其肘部是曲向前方的 猪后腿肉少，肥肉比较多，骨头大而多，筋道也多，比较适合煲汤等食用。 购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉 有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分 大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。 有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当 冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。 有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。以上就是小编为大家介绍的关于猪蹄的相关信息，大家在看了文中的介绍后，是不是很惊讶呢?原来竟是这样的，因此大家在购买猪蹄的时候一定要分辨清楚，不要将有毒猪蹄买回家了。当然如果你不知道怎么挑选猪蹄，可以参考文中的介绍。

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 湘南学院附属医院健康管理中心 返回首页 返回百拇医药