「纯牛奶」， 6个你应该知道的事实！
2016/6/3 湘南学院附属医院健康管理中心
我国推行学生饮用奶计划，把牛奶作为提高民族身体素质的法宝，“一杯奶强壮一个民族”。牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。那么，人们在日常中是如何选购牛奶的？你喝的真的是牛奶？以下这6个事实要知道。
一、常见牛奶的类别巴氏奶：
70-80℃的低温杀菌，营养成分损失较低，口感较好，但保质期短，需要冷藏储存。
纯牛奶：
经过超高温灭菌，一生鲜牛奶为原料，不添加奶粉。
复原奶：
经过超高温灭菌，以奶粉为主要原料，用奶粉加水“还原”出来的液态奶。
二、不同包装的鲜奶，保质期不同
包装
生产工艺
保质期
塑料袋
一般采用巴氏杀菌
保质期很短，塑料膜不具备保鲜功能
新鲜屋
巴氏杀菌
保质期15天(需要冷藏)，包装更厚实、材质更丰富
利乐枕
杀菌温度相对于塑料袋装奶高
保质期在45天左右，包装材料质量要求没那么严格
利乐包
(利乐砖)
一般采用超高温灭菌，灭菌温度比利乐枕高
保质期至少为6个月，包装材料质量要求也比较严格，由纸板、铝箔、聚乙烯组成六层复合包装隔绝外部空气、光线、水分等，能够保证常温存放，也称“常温奶”。
三、XX乳，都不是纯牛奶xx乳：这些都是乳饮料，以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分，还是必须选择牛奶。调制奶：奶里加水，添加剂。虽然调制奶添加了其他成分，不是纯牛奶，但起码配料表里第一位还是牛乳。不过，和你想象中的“健康奶”，还是有差别。
四、常见调制奶你喝的真是牛奶吗?以下这些都不是纯牛奶：
●核桃奶、红枣奶、巧克力奶
真相：香精调味核桃奶、、红枣奶、巧克力奶、麦香奶等都属于调味奶，核桃或红枣添加量往往十分有限。
●儿童奶
真相：糖分过高儿童牛奶的秘密武器就是“甜”，为了吸引小朋友，牛奶中都会加入糖或者蜂蜜等。除了口味上的诱惑，还会无形中增加孩子摄入的能量，增加长胖的风险。至于添加的营养成分，含量很少。
●高钙奶
真相：意义不大牛奶和酸奶本身含钙丰富，高钙奶的钙量并没有高出多少。另外，高钙奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等，人体吸收利用率有限。
●早餐奶
真相：营养不及纯牛奶早餐奶一般都是由鲜奶、白砂糖、麦芽粉、果蔬纤维等制成，因加了糖及麦片等，味道香甜，但同时也把牛奶稀释了，蛋白质含量有所降低。
五、误区
误区一：喝越多越好
按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品(约一次性纸杯一杯半)。需要考虑的是，如果增加奶类摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标。
误区二：多喝会长胖
牛奶在天然食品中营养最为全面，但这并不等于喝牛奶一定会长胖。牛奶含水分86%左右，一袋250克的全脂牛奶仅含热量150千卡，相当于小半碗米饭。
误区三：不能跟果汁一起喝
牛奶中的蛋白质遇酸沉淀。只是要注意，柿子、葡萄、石榴等水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率。
误区四：用牛奶服药
牛奶对四环素、土霉素等抗生素的吸收和优降宁等降血压药物的效果都有影响，所以在服药前后的1-2小时内最好不要喝牛奶。
六、10种人不适合喝牛奶1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶
2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶
3、腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶
4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶
5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶
6、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶
7、反流性食道炎患者不宜喝牛奶
8、铅作业人员和铅超标儿童不宜喝牛奶
9、肾结石患者不宜喝牛奶
10、牛奶过敏者不宜喝牛奶
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