越吃越瘦的无糖脱脂酸奶！ | 硬派食堂
2015/3/7 硬派健身

    

     酸奶的好处

     前两天的文章里，我们谈到了某些食物对长期体重变化的影响，回顾一下，也就是说，虽然食物本身不分好坏，可是由于一些特定的加工方法，多吃或少吃某类食物，的确能对保持健康和降低体重起到一定程度的帮助!

     “胖”食物：绝大多数再加工食物，如加工土豆、烟熏肉、含糖饮料、及精加工淀粉等

     “瘦”食物：未经过加工的完整食材，水果蔬菜坚果，以及减重冠军——酸奶!

     酸奶中的益生菌可以有效控制体重，上回已经说过，就不累述啦～(没看过的请回复 越吃越瘦 查看原文)

     此外，酸奶富含蛋白质和钙质、对健身塑形也非常有帮助，也是很多健身达人推崇的食材～

    

     不过大家也都发现了，外面买的酸奶为了改善口感多添加了很多糖，而且国内也很难买到脂肪含量很低的原味酸奶。

     那么今天，就教大家在家做无糖脱脂的减肥酸奶!

    

     要做无糖脱脂酸奶，乳酸菌可以选择直接用菌种或者用买来的酸奶。牛奶可以选择脱脂鲜奶或脱脂奶粉来做~

     ▌注：用酸奶做菌种，要选原味无糖的。乳酸菌饮料不是酸奶哦!

    

    

     酸奶的做法

     ▌奶粉版：

    

     ▌鲜奶版：

     将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同

     ▌酸奶菌种版：

     将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同

     TIPS:

     1 成功的酸奶呈半凝固状态，洁白光滑，有浓浓的奶香味，尝起来是纯粹的酸奶酸味

     2容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高

     3 无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶

     4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时

     5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上

     电饭锅发酵

     电饭锅加入热水加热，断电后将锅中的热水倒掉，将酸奶容器放入电饭锅，盖好锅盖，用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵，

     ▌淡黄色的透明液体？

     自己做酸奶，做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体，如果闻一闻没有奇怪的异味，那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀，就可以重新形成稳态，而看不见乳清析出了。

     原因：酸奶发酵过程中，牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏，水分析出，也就是所谓的乳清蛋白，事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。

     酸奶的吃法

     ▌果粒酸奶

     很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶，但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒，添加了很多糖分和热量，并不健康，所以想要吃健康的果粒酸奶，可以用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果自己做，洒上点干果也是极好的。

     之前我们就说过，坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好!

     ▌酸奶奶糕

     市面上的酸奶除了老酸奶，多数都很稀，可以多放几袋奶粉，做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感，别样有惊喜!

     ▌其他

     酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜，还可以做美味低脂的酸奶蛋糕!

     有人问，自己做的酸奶有什么不好的地方吗？

     要说有还是有的，自己做的酸奶由于不能密封，而且没有额外的添加剂，所以储存时间会相应短一些。建议随做随喝更合适～

     另外还有一点，自己做的酸奶，没有酸奶盖可以舔啦～

    

    

    

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