训后蛋白粉，到底吃哪个？
2015/5/14 硬派健身

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     那么，从促进健身效果和营养的角度来看，到底哪种蛋白粉更好些呢？

     乳清蛋白的蛋白质含量比大豆蛋白更高

     凯氏定氮法

     一种分析化学中常用的用来确定有机化合物中氮含量的检测方法。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮含量计算蛋白质含量，因此也是经典的蛋白质定量方法。

     当然，单纯看蛋白质含量也是不科学的，我们还要看看氨基酸的配比。现代营养学，很强调氨基酸的平衡，某种氨基酸的不足或者过剩，都会影响蛋白粉的价值。对此学者专门研究了这两种蛋白粉的组成和人体所需必须氨基酸的比例，得出了两种蛋白粉的氨基酸比值系数^②。

    

     氨基酸比值系数

     基于氨基酸平衡理论设计的评价蛋白质营养价值的方法。

     从营养价值来看，无论是蛋白质含量还是氨基酸比值，乳清蛋白都比大豆蛋白更胜一筹，也更适合人体。

     此外，一些研究还表明，大豆蛋白被人体摄入后，会优先进入内脏部分，而牛奶蛋白(包括乳清、酪蛋白等)，会优先进入肌肉组织^④。这意味着，乳清蛋白作为力量训练后的补充，可能起效更快。

     总的来说，作为抗阻训练后的蛋白质补充，乳清蛋白都比大豆蛋白要更适合增肌减脂(当然，大豆蛋白也有它的一些好处，这个以后有机会我们再讲)。

     此外，如果你健身后没有办法及时吃饭补充蛋白质的话，也可以先摄入1-2勺乳清蛋白粉来保证及时的蛋白质补充。

     不过如果你有时间好好吃饭的话，还是多从肉类、奶类等天然食物中补充吧，不必非用蛋白粉，毕竟蛋白粉只是为了快速和纯粹地满足蛋白质的补充，缺少了很多必须的膳食纤维和其他营养素，不能替代常规饮食哦~

    

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