凛冬将至 此文有毒！
2015/11/21 硬派健身
10秒看全文?
1冬天就是用来吃火锅的，温暖人心的火锅，不仅要美味，还要瘦身!
2吃火锅，从基调锅底，到主角食材，至灵魂小料，还有饮料怎么喝，告诉你吃不胖的火锅长啥样!
3一张图解：如何健康吃火锅!
周末好，据说北京今天最高温度已经到达零度啦!据说下周要直奔零下十多度啦!
等着窗外小雪花，坐着温暖暖气房，我静静思考了10秒，今天的硬派食堂，吃点啥才足够应景!
最后我决定，吃火锅的干活!
冬天的火锅，欲罢不能的“毒品”
冬天啊，就是一个为火锅而生的季节……一群人围着锅子团团坐，吃着火锅唱着歌，所有烦恼都跑掉!
不过，对于想要瘦瘦美美过冬的大家来说，火锅啥都好，就是怕长肉，尤其这选择一多，再不忌点口，更容易一不小心就吃过了!
所以今天，我们就来说说，火锅，怎么吃，更瘦更健康!
锅底
健康火锅小技巧一：锅底
建议：清汤>番茄&菌菇&三鲜>泡菜&酸汤&酱锅>咖喱&奶酪&红汤
清汤或不复合口味锅底，热量相对更低；
火锅汤油，没营养，吃火锅，不喝汤!
吃火锅，锅底是一大讲究，老北京习惯清汤铜锅，酱汤肉锅；川蜀之地多食辣锅，南方吃炖锅；还有什么泡菜锅咖喱锅酸汤锅奶酪锅……
不同口味的锅底，决定着不同火锅的基调。
虽然不同锅底都各有特色，不过从热量角度来看，我还是首推老北京的铜锅子，白水清煮，锅底几乎零热量，相当健康!
如果你喜欢有些滋味的，番茄、菌菇、三鲜汤底之类的，含油量也相对较少，可以考虑。
至于咖喱、奶酪、红汤锅，个人就不建议在减脂减重的时候吃了。
让你胖的高热量汤底
1 咖喱、奶酪、红汤等这些锅底，本身含油量就很高，奶酪红汤不多说，外售咖喱锅也是各种奶油搅拌而成的；
2 高脂肪复合口味的锅底，汤汁也都很浓稠，下的涮品各种挂汁，随便涮个带叶的蔬菜，就相当于是在吃油……这一口一口的脂肪啊，心塞不说；
PS：建议爱吃重口味爱吃辣的朋友，减脂期间可以通过调料来调口味，或者自己在家做更健康的火锅汤底。
厚重口味锅底，油脂高还挂汁
另外，重点强调一下，火锅虽好，汤底尽量不要喝!
一直高温沸煮的火锅，再加上涮各种牛羊肉，嘌呤、亚硝酸盐等含量本身就不低。
更重要的是，火锅汤在涮完各种肉类丸子后，汤里满是油脂……不夸张地说，你喝到的浓香美味，其实就是脂肪的味道……
老人常说汤、糖、烫，让你胖，排第一位的就是汤，可不是瞎说的。
菜品
健康火锅小技巧二：菜品
素菜
水分含量高的蔬果菌菇优先；
高蛋白豆制品推荐；
高碳水根茎类适量；
油炸豆面制品避免；
荤菜
新鲜少脂红肉、海鲜、低脂内脏优先；
瘦冻肉卷、鱼滑虾滑适量；
腌制肉、贡丸等加工肉，高脂高热量要少吃；
主食
魔芋丝、玉米地瓜紫薯等低GI粗粮优先；
油炸淀粉类避免；
涮火锅，一次可以吃各种肉菜，也是一大满足!不过这选择一多，选错吃胖的可能性也就越多。
▌蔬菜菌菇豆制品
蔬菜菌类，尤其是含水高，带叶类的蔬菜，只要锅底选的好，热量绝对可以低到让你笑，所以大家就放心吃吧；
根茎类的蔬果，比如土豆、地瓜等，含碳水相对更多、热量也相当较高，而且一般GI值也不是很低，个人不建议吃太多；
豆制品，老嫩豆腐、冻豆腐等，富含蛋白质，热量也相对不高，是很健康的食材；
不过，经过油炸加工的豆皮、油豆腐、豆泡等，油脂多，又容易吸汁，就不是很推荐了……
火锅素菜选择
带叶类蔬果、菌菇>非油炸豆制品>根茎类蔬菜
避免油炸类豆面制品
▌肉制品
肉制品，想要吃得健康，低脂、不加工是关键。
先做一个选择题，如果从鲜肉(各种手切牛羊肉等)、冻肉卷、腌制香肠咸肉、肉丸制品中挑，减肥人士怎么选？
答案是：鲜肉>冻肉卷>腌制肉类>肉丸
肉丸不多说，里面加了大量淀粉和油脂，脂肪含量不可小觑；
腌制肉类，先不论致癌不致癌的问题，在调味过程中，腌制肉一般也要加入不少油脂，所以也不是很健康；
而冻肉卷，很多商店都是用碎肉压块切片，肉质不一定好，所以个人也不推荐……
海鲜热量很低，很适合涮锅子
最佳的应该就是各种鲜肉了，手切羊肉、毛肚、百叶，又鲜美，又健康!
当然，南方很多地方不怎么吃鲜牛羊肉，那么直接涮海鲜贝类也很健康，虾滑鱼滑也是不错的选择。
火锅肉菜选择
鲜肉&海鲜&低脂内脏>冻肉卷&鱼滑虾滑>腌制加工肉
▌主食
很多人吃火锅，最后总习惯来份主食，什么手擀面啊、炸窝头啊、烧饼啊、油条啊之类的。
主食不是不可以吃，不过想要健康，油炸类主食还是避免吧，毕竟我们也说过了，油脂和碳水的组合，是最容易让人发胖的!(相关阅读?糖or脂肪，谁才是肥胖的真凶？!)
个人建议的最佳选择是拿魔芋丝做主食，热量超低还饱腹。玉米等粗粮，GI值比较低，也可以考虑。
▌总量也是关键
最后，吃火锅，吃多少量也是很重要的一件事。即使你选得再健康，吃太多，热量还是会大大超标……
所以建议大家合理搭配，比如一人来一份肉，二分菜，有肉有菜，保证均衡就可以啦。
小料
健康火锅小技巧三：小料
干料和基础醋酱油调味，热量更低；
复合口味小料，撇掉油热量会更低；
火锅吃料，也是一大讲究。现在的餐馆，小料做的也是越来越全乎，十几个小碟往那一摆，任君选择，甚为壮观。
不过这一想还要吃得不胖，也就淘汰下去一大半了。
一般来说，基础调料的热量都相对较低(盐、醋、酱油、干辣椒面等干料)；
而各种麻酱啊、豆瓣酱啊、辣椒油、香油麻油等，厚厚浮着一层油，热量也是可想而知的……
所以，小料想吃得健康，建议尽量以干料和基础调味为主，如果吃复合口味的，撇掉一些油，也是减少热量的小妙招。
另外，现在很多餐馆，还会提供花生碎、豆豉末、芝麻等来调味，虽然吃起来味道和口感都很棒，但是热量和脂肪含量也相对比较高，建议酌量添加。
饮品
健康火锅小技巧四：饮品
酒精一定要避免；
含糖饮料让你胖；
自带无糖饮料，解馋不发胖!
最后，再说一说吃火锅，应该喝点啥。
酒精类饮品，健身的人群是绝不推荐的，不仅让你肌肉“萎缩”，还让你练了也白练(相关阅读?前功尽弃？酒在吞噬着你的肌肉! 练后喝两杯？练了也白练!)
很多朋友喜欢在吃火锅的时候搭配酸梅汤，觉得清爽还解腻。不过很可惜，你们吃到的酸梅汤，99%都是冲调的，说白了就是酸梅精+糖……这含糖饮料框框两大罐，你不胖谁胖!(相关阅读?含糖饮料，让你胖，还让你懒？？!)
所以，如果你想在吃火锅的时候来点什么，还是建议自带无糖饮料吧，零热量还解渴，完美搭配哦～(相关阅读?有糖可乐vs无糖可乐，哪个更危险？!)
最后的最后，一张图给大家总结一下，健康火锅的最优方案!
｜告示｜
天寒地冻，图库冻结
次条趣图，暂歇一日
为各位奉上吃不胖干货!请移步第二篇
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