不光是烤！超入味的蒜香土豆！
2015/12/12 硬派健身
10秒看全文?
1 能增肌的土豆，做起来却是麻烦事儿，口味重易油，小清新没劲？
2 先煮后烤的蒜香土豆，更入味，更美味!
3 更高温度，更短时间，土豆美味的秘方——美拉德反应
周末好，准点来到的硬派食堂。今天的主题毫无悬念，就是周三预告的美味土豆料理啦!
话说，自从给大家介绍过“大油土豆长肉，无油土豆增肌”的功效后，后台关于土豆的留言俨然分成了好几波：(相关阅读?土豆，增肥还是增肌？)
有表示第一次知道土豆居然是要当主食吃的……也有表示爱吃土豆但完全不能接受无油土豆的；当然更有一堆好心童鞋，抛出自己的各种私房无油土豆料理秘笈～
友情分享，各类无油土豆料理
另外，也有很多朋友表示，健康土豆的做法，非土豆泥莫属了!
土豆泥，尤其受孩子们喜欢
不过很可惜，就如下面这位亲自实践过的同学说的一样，外面买的土豆泥，那都是油啊沙拉酱啊脂肪啊!健康？不肥死你就不错了……
昨天我们也提到，如果想吃土豆泥，建议自己用土豆+脱脂奶，或者像上面的秘方一样，加盐和胡椒吃。
不过对我个人而言，土豆泥太清爽，吃起来没有大口大口的畅快……所以我们今天就来说说，土豆的另外一种美味做法——烤土豆!
土豆，光烤怎么够!
估计有人要说了，烤土豆有什么好介绍的，洗剥洗剥往烤箱里一扔不就行了，毫无技术含量啊!坑爹呢!
且慢，如果只是普通的烤土豆，是没什么好说的，但是做过烤土豆的你一定也知道，普通的烤土豆，除了表层各种调料品能尝出味来，里面根本没法入味好么!
普通烤土豆，真的只有土豆味……
土豆本身就是不容易入味的食材，这也是为什么中餐里都得久炖或者油炒油炸，西餐里油炸还得蘸着各种调味料一起食用，做汤还得加各种奶油……
而想要烤土豆能够从里到外都美味，烤前半熟化它是关键啦!
所以下面，就介绍让烤土豆彻底入味的“高级‘做法
蒜香土豆，入味秘方大公开!
▌热量：
▌原料：
食材
土豆
配料
蒜、蒜粉、花椒、黑胡椒、盐、蚝油(可选)
▌做法：
土豆洗净切块，蒜瓣去皮洗净后切块，将土豆和蒜码在一起，撒上盐、胡椒等调料；
土豆块上蒸锅，蒸7成熟；(不用蒸太熟，因为后面还要烤~)
烤盘上铺锡纸，将蒸好的土豆块和蒜块铺在锡纸上，再撒上适量蒜粉和蚝油；
?烤箱调到220℃，烤10-15分钟即可。
小贴士
1 土豆提前蒸至半熟是关键，加上调料一起蒸，可以更加入味；
2 烤土豆的时间长短根据自己烤箱和土豆块大小来调节。
有童鞋可能发现了，我把烤土豆的温度定的比一般烤制温度要高一些，不是弄错了，其实这个也是美味烤土豆的关键哦!
还记得在介绍美味牛排时，我们说过的美拉德反应吗？高温烹调土豆，就是为了让土豆发生美拉德反应，更加味美香浓。(相关阅读?舌尖上的完美硬派牛排……)
美拉德反应
存在于食品工业中的一种非酶褐变反应，一般是指高温烹饪条件下，还原糖类和氨基化合物之间产生一系列复杂反应，最后产生芳香诱人的褐色物质。
土豆本身含有较多的淀粉和氨基酸，在高温烘烤情况下，很容易就发生美拉德反应，有数据表明，土豆经水煮可产生125种香气，而经烘烤可产生250种香气。所以烤土豆炸土豆特别美味，也是这个原因哦～
最后，还是要强调一下，土豆虽然是增肌神物，但是最佳食用时间还是运动后哦。平时吃的话，GI值还是相对较高，属于吃完容易胖的那一类……
另外，运动后吃土豆，也要记得减少主食的摄入量!
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