在家也要做，蒲烧鳗鱼饭！
2016/5/1 硬派健身

    

     小长假第二天，今天给大家放送的是[硬派食堂]栏目!

     话说放假真心是一件爽翻天的事儿啊，终于可以好好睡个觉，痛快补个剧，悠哉悠哉做个饭了。

     难得有时间，所以今天要介绍的，也是一道要慢慢做、耐心做，颇具假日风情的美味哦：

     噔～噔噔～噔噔 ：没错!奏是它，鳗鱼饭!

    

     写鳗鱼饭，怎么能没有元太!

     为什么要介绍鳗鱼饭？你知道吗，今天帝都已经飙到34度了啊!在这种太阳把人晒到各种疲软的时候，怎么能不来一份对抗暑热疲倦的最佳鳗鱼饭呢!

    

     鳗鱼饭，日本夏天必备的

     鳗鱼，有什么好？

     ?维生素含量炒鸡丰富!

     鳗鱼的维生素A，是普通鱼类的60倍，牛肉的100倍，猪肉的300倍以上!对于保护黏膜、视力、提高免疫力、恢复精力都超有效哦；

     维生素E也是普通鱼类的9倍，维生素B族也很丰富。

    

     ?含EPA和DHA最高的鱼类之一!

     对降低低密度脂蛋白(LDL胆固醇)、减少血液黏稠度、降血脂、预防动脉粥样硬化和心脑血管病等，都有很好的作用；

     还可能促使白色脂肪转化为米色脂肪，帮你燃脂助你瘦!(相关阅读?吃出能减肥的好脂肪!)

    

     ?鳗鱼的其他好处：

     富含钙质，丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，对肠胃也有一定的保护；

    

     另外，日本人还认为鳗鱼有强精壮肾(yang)的功效，在浅草有著名鳗鱼店，吃完去风流……

     所以从江户时代起，烧鳗就是日本的代表料理之一啦!

     鳗鱼做法，也是门学问？

     鳗鱼的油脂含量不算低，自身也有一定的腥味，所以一般用烤来料理，去腥同时还能去掉一部分油脂。

     在日本，料理鳗鱼可是一门大学问：别看主要就杀鳗、串鳗、烤鳗这三步，却有“杀鳗三年、串鳗八年、烤鳗一生”的说法哦!

    

     另外，日本烧鳗，根据地域不同，还分关东关西两类做法：

     烧鳗的两种做法：

     关东烧鳗：要讲先烤、后蒸、再烤；

    

     关西烤鳗，则直接烧完就烤

    

     我这么怕麻烦的人(相信你们一定也都是!)当然首选关西做法咯。

     而且个人觉得，关西烧鳗也更加皮脆肉嫩，口感也更赞!

     小趣闻：烧鳗为什么叫“蒲烧”？

     日本烧鳗也叫“蒲烧”，据说是因为形似香蒲而得名，所以最早的烧鳗可能是不把鱼身切开，直接串上烤的；

     不像现在大家在外面吃到的一样，鱼身平铺，看上去量好像很大的样子……

    

     ▌原料：

     食材

     鳗鱼、糙米

     辅料

     姜、面粉、芝麻、海苔、酱油、代糖、料酒等

    

    

     ▌做法：

     处理鳗鱼：新鲜鳗鱼，宰杀后，切成大小合适的长段儿，加一些面粉，拌匀，静置一会儿；然后洗去面粉和血水，加入料酒和姜丝，腌30分钟左右；

    

    

     调制酱汁：锅内加适量的水、酱油、代糖和料酒，煮至变稠即可；

     ? 烤鳗鱼：烤箱预热200℃，将鳗鱼段儿挨个儿摆好烤架上，先烤10分钟，然后翻面儿，刷上一层酱汁，再继续烤10分钟，直至表皮微焦即可；

     ? 煮好糙米饭，摆上烤鳗鱼，撒上白芝麻和海苔碎，美美的一餐鳗鱼饭，快来享用吧~

    

     ▌小贴士：

     处理鳗鱼时，加入面粉是为了快速除去多余的血水，去腥很重要，多放些姜和料酒，多腌一会儿；

     烤制过程中，勤翻面，勤刷酱，注意火候；

    

    

     PS：配了糙米是因为鳗鱼有一定的脂肪，适合在平时吃，所以搭配糙米更健康咯～

     地道的吃法还应该配上山椒粉，也可以配着海苔、山葵一起吃。

     至于口感嘛，烤制的鳗鱼皮质脆焦!肉质鲜嫩!酱汁浓郁!一块鳗鱼配一大口米饭，这满足，我已经没有脑子来思考文字了……直接上图说话!

    

    

    

     最后，吃完也别忘了动一动?五·一放假干点嘛？动起来啊!

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