洛阳亲友如相问，最想的还是那碗面！
2016/6/25 硬派健身

    

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     本期给大家带来的是硬友 硬派ID：常春藤 的家乡菜：洛阳浆面条!

     作者的话：

     硬派ID：常春藤

     浆面条是我家乡洛阳的特色面食，酸爽适口，特别开胃。

     浆面条特别的酸味来自发酵过的绿豆浆——酸浆。

     小时候，有位大叔走街串巷卖酸浆，叫卖声洪亮悠扬。和小伙伴玩耍的我要是听到有叫卖声，就会回家喊老妈来舀一碗酸浆，午饭就吃浆面条了。

     看到硬派食堂有特色面食的征稿活动，我就打电话给老妈问浆面条的做法。

     不问不知道，一问才发现，浆面条做法超级简单，营养搭配也很合理。有面、有菜、有细粮、有粗粮，还有大黄豆负责补充蛋白质。这碗面太适合健身一族啦~

     ▌原料：

     食材及调料

     酸浆、手擀面、芹菜、大黄豆、玉米面、少许的盐和鸡精

    

     ▌做法：

     大黄豆提前泡开，芹菜淘洗干净，把茎和叶子分开，茎切小段儿。

     锅中加适量水，加入酸浆和泡开的大黄豆，烧开(做一人份，用的是16cm的小奶锅)。

    

     ?加入手擀面，煮一小会儿，再加入芹菜，煮一小儿，再放入芹菜叶子。

    

    

    

     ?玉米面加点水，搅匀，一点一点到进锅里，边到边搅拌锅里的面条，稀稠差不多就可以了，最后加点盐和味精。

    

    

     ▌小贴士：

     老妈说浆面条是糊涂面条的一种，因为最后还要加玉米面煮成糊涂，所以，刚开始一定不要煮太多面。

     在刚开始煮浆的时候，可以加一点点油，防止溢锅。

     酸浆是浆面条的灵魂，大黄豆和芹菜是浆面条的身份象征。老洛阳人只要看到这样一碗面，马上就能认出是浆面条。

    

    

     那么，问题来了，没有酸浆怎么办？

     哈哈~没有酸浆自然是没办法做浆面条啦，不过，不用酸浆，依然可以用这种方法煮面啊!煮好的面就是糊涂面条啦!

     大黄豆可以换成花生豆，各种蔬菜随意加，喜欢吃肉的，也可以放肉进去。

     糊涂面条是我们家常吃的，老妈做面，喜欢放菠菜、胡萝卜和炒鸡蛋，红绿黄颜色漂亮，营养全面，看着就有食欲!

     如果真的想吃浆面条，怎么办呢？来我们洛阳旅游啊~千年帝都，牡丹花城，不止有浆面条哦~

    

    

    

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