就是要吃月饼？吃这种真正低热量的！
2016/9/10 硬派健身

    

     本栏目为[硬友私房菜]栏目，专注分享健康&美味&低卡料理一百年～

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     本期给大家带来的是硬友 硬派ID：常春藤 的冰皮月饼。

     中秋过节非得要吃月饼？那就试一试做这种真低热量月饼!

     作者的话

     硬派ID：常春藤

     过节总要吃点应景的美食，但是月饼真的是热量太高，广式月饼就是一堆糖，苏式月饼就是一坨油+一堆糖。

     怎么办？好想吃月饼~

     那就一起来做健康低卡的冰皮月饼吧~

     ▌原料：

     食材

     冰皮：澄粉20克、粘米粉35克、糯米粉45克、木糖醇30克、玉米油18克、脱脂奶185克

    

     紫薯馅儿：紫薯去皮260克、木糖醇20克、脱脂奶粉25克

     红豆馅儿：红豆150克、水350克、木糖醇80克、玉米淀粉20克

    

     ▌做法：

     红豆馅儿：150克红豆加入350克水，把红豆煮烂，倒出来，用勺子背面把红豆压碎，放入80克木糖醇，搅拌好。

     再倒入不粘锅中炒去多余的水份，最后差不多成团儿的时候，再加入20克玉米淀粉，搅拌均匀，就做好红豆馅儿了，最后成品大概400克。

    

     紫薯馅儿：260克去皮紫薯上锅蒸熟，然后用勺子别面碾碎，加入25克奶粉和20克木糖醇，搅拌好就成紫薯馅儿了，成品大概320克。

    

     ? 蒸冰皮 ：20克澄粉、35克粘米粉、45克糯米粉、30克木糖醇搅拌均匀，再加入18克玉米油，继续搅拌，然后下手去把油疙瘩搓开，最后加入185克脱脂牛奶，搅拌成顺滑的面糊。

     碗上包上一层保鲜膜，上锅大火蒸15-20分钟。蒸好后，拿出来晾一下，等不太烫的时候，用筷子先搅拌一下， 再装入保鲜袋中， 像揉面一样揉一会儿。然后放到冰箱里让冰皮降温。

    

     ? 包馅儿压花儿：30克冰皮包20克的馅儿，滚圆，蘸点熟糕点，放到月饼模具中压出漂亮的花型。做好的冰皮月饼放到冰箱冷藏三四个小时候可以吃了。

    

    

    

     ▌小贴士：

     蒸好的冰皮会比较粘手，做的过程中要戴上一次性手套。我是全程带着两个保鲜袋包月饼的。

     可以在冰皮里加入各种颜色，做成彩色的冰皮月饼。

     ?这个冰皮方子大概可以做10只月饼，不过，馅儿的量明显大很多，各位亲们做的时候可以少做一点儿馅儿。(多的馅儿，我用来蒸包子啦~)

     ?做好的冰皮月饼要放冰箱冷藏，尽量在两天内吃完，要不然，皮会变硬变干，就不好吃啦!

    

     相对而言，冰皮月饼的做法比较简单， 比广式月饼、苏式月饼容易太多了。最重要的是，好吃又热量不高。

     如果过节想吃月饼，亲们可以试一试做冰皮月饼，好吃好看又健康，当作礼物送亲朋好友也不错(￣▽￣)"。

    

    

    

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