健康 | 夏季养生，7道清爽开胃凉拌菜
2016/8/15 教你做饭
夏季宜养心
一年四季中，夏天属火，火气通于心，夏季与心气相通。中医认为，夏季心阳最为旺盛，当夏日气温升高后，人易烦躁不安，好发脾气，而且机体的免疫功能也较为低下。特别是老年人，由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况易增加，甚至因此而发生猝死。所以，夏季养生首先要“养心”，在春夏之交要顺应天气的变化，做好自我调节，重点关注心脏保养。
夏季养心的方法
1、慎起居。
立夏以后气候变化比较显着，应晚睡早起，以顺应阴阳变化。同时，立夏后人们应养成午睡的习惯。午睡时间因人而异，一般以半小时到1小时为宜，时间过长会让人感觉没有精神。午休时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风，发生疾病。
2、清饮食。
夏季阳气上升，食用过多油腻、易上火食物，会引发痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。建议多吃豆制品、海带等，既能补充营养，又可达到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，增加纤维素、维生素C和维生素B族的供给，预防动脉硬化。
3、慢运动。
立夏以后气温渐升，易出汗，汗为心之液，若此时再剧烈运动，容易造成机体缺水，故应选择散步、慢跑、打太极拳等慢节奏的有氧运动，并在运动后适当饮温水，补充体液。活动强度以不感到疲惫为宜，时间不宜超过1小时，以减少心脏负荷，防止心肌缺血发作。
4、调情志。
立夏时节天气渐热，“暑易伤心”，高温天气易使人“心躁”。因此，应戒怒戒躁，保持神清气和、心情舒畅，通泄自如，以免伤心、伤身、伤神。炎热的天气难免使人心情烦躁，但这时若能保持笑口常开，恬淡虚无，不仅有利于改善血管功能，还能协调人体各脏器，使其保持正常状态。
4种食疗正合宜
民间常说夏天是“苦夏”，为什么称为苦夏，也是因为夏天多吃“苦”味的东西有利于五脏六腑的“五行”运做。
1、夏日要降火：苦瓜降火
不要觉得苦瓜苦，苦瓜越苦，败火清热降火的效果就越好，但这并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选，就可以啦!
2、夏日要养心：莲子养心
养心季节是夏，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。
3、夏天要通气：莴苣通气
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒，利湿祛痰的功效。
4、夏天要清肠：豌豆清肠
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。
另外，立夏后，中医五行认为进入了“巳”月，也就是热和湿并重，所以老中医也建议熬一些薏米粥喝，驱除湿气。
7道清爽开胃凉拌菜
彩椒沙拉
材料：
红甜椒50公克、黄甜椒50公克、小黄瓜50公克、绿豆苗少许
调味料：
素沙拉酱1大匙、柠檬汁1大匙、盐1小匙
作法：
1.将所有调味料调匀备用。
2.将红甜椒、黄甜椒、小黄瓜洗净,切条,放上绿豆苗,淋上作法1即可。
薄荷圣女果
材料：
圣女果30公克、薄荷叶丝1/4小匙
调味料：
细砂糖1/2小匙、柠檬汁10cc
作法:
1.圣女果洗净,放入滚水中烫熟(约5秒),捞出沥干水分,冷却降温后撕去外皮备用。
2.将作法1放入大碗中,加入所有调味料和薄荷叶丝拌匀即可。
清爽美味祕诀：
香气浓郁的香草材料是制作凉拌料理时最简单又多变的调味配料,份量只要一点点,就能散发出独特的风味,薄荷叶、紫苏叶、九层塔或是西式的迷迭香、义大利综合香料等都能随心所欲的搭配,部分香草材料有干制的现成品,保存与使用更为方便。
清爽油麦菜沙拉(含五辛)
材料：
油麦菜3~5片、干海带芽2公克、山药丝40公克、紫洋葱细丝20公克、苹果条30公克
调味料：
苹果醋适量、生抽适量、盐1小匙、橄榄油适量
作法：
1.将干海带芽放入开水中泡发,取出沥干水分,泡入苹果醋中15分钟,备用。
2.将油麦菜洗净切段,铺於盘底,摆上山药丝和紫洋葱丝。
3.续於作法2盘中放上作法1的海带芽, 淋上调匀的调味料即可食用。
川辣魔芋豆腐
材料：
魔芋豆腐200公克、花椒1公克、干辣椒1条、香麻油少许、白芝麻少许
调味料：
细砂糖1大匙、酱油1大匙、水1大匙
作法：
1.将魔芋豆腐放入滚水汆烫3分钟，捞起切丁；将所有调味料混合；干辣椒泡水软化切段；花椒入油锅炒香捞起，备用。
2.锅烧热，放入1大匙食用油，加入作法1的蒟蒻丁拌炒，再放入作法1的辣椒段、花椒炒香，最后加入作法1混合好的调味料拌炒至收汁。
3.起锅前撒上白芝麻，再淋入香麻油即可。
碧绿夏日拌菜
材料：
油菜苔200公克、芦笋5支、秋葵5支
调味料：
橄榄油1大匙、黄芥末子酱10公克、粗粒辣椒粉1公克、盐少许、白胡椒粉少许
作法：
1.油菜苔洗净挑取完整枝叶，芦笋削去纤维切成两段，秋葵对剖切开，一起入滚水汆烫至翠绿，捞起备用。
2.将所有调味料混合拌匀成酱汁。
3.将作法1、2混合拌匀即可盛盘。
珊瑚海带芽
材料：
珊瑚草30公克、干海苔芽5公克
调味料：
酱油膏2大匙、水果醋2大匙、香麻油2/3大匙
作法：
1.珊瑚草洗净泡水復原，剪成适当段落；海带芽泡水復原挤干；嫩姜切细丝，备用。
2.将材料1的所有材料和所有调味料混合均匀，醃渍15分钟即可食用。
黑胡椒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇200公克、甜豆60公克、红甜椒60公克、玉米笋50公克
调味料：
柠檬汁1小匙、开水1大匙、橄欖油1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、盐1/2小匙、糖1小匙
作法：
1.杏鲍菇去尾部后切片; 放入干锅中先煎至微焦香。
2.甜豆去头尾洗净;玉米笋对切;红甜椒洗净去籽切块,与甜豆和玉米笋一起放入滚水中汆烫 至熟,再捞出泡冰水,沥干备用。
3.所有调味料混合拌匀拌入作法1的杏鲍菇片与作法2的材料即可。
清爽美味祕诀：
杏鲍菇在做凉拌时,不放油干煎不仅香气和口感比用汆烫的来得更好,而且养分也较不易流失。
晚睡早起加午休
由于夏天天黑得晚亮得早，人们往往容易晚睡早醒，造成睡眠不足，白天常“打盹”。
13时至15时是一天中气温最高的时段，人易出汗，出汗多散热，血液大量集中于体表，大脑血液供应相对减少，午饭后消化道的供血增多，大脑的供血就更为减少，人就易精神不振，昏昏欲睡。
因此，大家要根据节气变化，相对于冬春季节，可晚些入睡，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。但应增加午睡，尤其是老年人多有睡眠不实的特点，更需要午睡。中午没午睡习惯的人，可听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作。
一般来说，午休半个小时到一个小时为宜，时间不宜过长，睡醒后不要急于起来，再躺上10分钟起床为宜。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风而生病。
不过，夏日午休不是对所有的人都有益，患有低血压疾病的人及血液循环系统有障碍，特别是由于脑血管硬化变窄而出现头晕的人，不宜午休。
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