立秋后,人人都要吃这道菜!
2016/9/2 精致女人中医养生

    

    


     中医认为在秋天吃“藕”具有收缩血管的功能,多吃有助于补肺养血,是秋季最佳的保健食品之一。“荷莲一身宝,秋藕最补人”,下面就来仔细了解一下莲藕各种功效吧。

    

     莲藕生食——有清热润肺,凉血行瘀的功效,如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解等病症。

     莲藕熟吃——可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。

     妇女产后食藕——藕中含有丰富的维生素K和单宁酸,具有止血散瘀的作用,对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。产妇不能食生藕。

     熟吃莲藕补血———在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。

     胖人食藕—— 莲藕含淀粉高,碳水化合物比率高,应该归属于“主食”,但它还却兼有蔬菜富含纤维素的特性。所以,吃莲藕既能饱腹,又兼顾了蔬菜的营养和纤维素,帮助排便。

     藕的做法大全

     1.酱爆藕丁

    

    
材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。

     做法:

     1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。

     2、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。

     3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。

     4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!

     2.红莲蜜藕

    

    


     原料:藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。

     做法:

     1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出;

     2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出;

     3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。

     3.糖醋藕片

    

    
材料:藕。

     做法:

     1、藕洗净,切片,热水焯一下。

     2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

     3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。

     特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。

     4.闷藕

    

     材料:白莲藕,生姜,红辣椒,芝麻香油,盐,鸡精,白醋,白糖。

     做法:

     1、白莲藕一节,红椒切圈,姜切丝

     2、藕切薄片,清水冲洗下,锅烧开水,下藕片焯水两分钟捞出

     3、把焯过水的藕片放到盆里,控下水。

     4、放藕片,姜丝,辣椒圈,半勺盐,三勺白醋,半勺白糖,一点鸡精,少许香油盖上盖子,闷十几分钟。装盘。

     5.藕夹

    

     材料:莲藕一根,猪肉300克,香菇3朵,鸡蛋一个,药酒0.5茶匙,生抽1茶匙

     蚝油0.5茶匙,葱,白糖,小红椒,生粉。

     做法:

     1、香菇泡发洗净,藕刨干净,猪肉洗好。

     2、把藕切成如图状,就是不完全切断。

     3、把香菇和猪肉一起剁馅,加入料酒、盐、油、白糖、生抽、蚝油、生粉蛋打进去,一个方向使劲搅拌。然后,腌上10分钟。

     4、把拌好的馅夹进藕里,

     5、冷水上锅,中火蒸15分钟。

     6.炸藕盒

    

     材料:藕一节,猪肉馅200克,葱末30克,姜末适量,香油2小勺,生抽一小勺,胡椒粉,面粉半碗,玉米油。

     做法:

     1、藕一节去皮洗净,切成薄薄的连刀片,就是两片连着不要切断。

     2、肉馅里放盐,香油,胡椒粉,姜末,葱末,生抽,搅拌均匀

     3、取一个大点的碗,放上半小碗面粉,慢慢往里加水,边加水边搅拌,搅拌成比较稠的面糊

     4、把加好肉的藕放面糊里裹上面糊

     5、锅烧热,到稍微多些的油,把裹了面糊的藕盒放入中小火慢慢炸制

     6、炸到藕盒两面金黄就可以出锅了

     7.养生紫米藕

    

     材料:藕两节,紫糯米,红糖,水,花雕酒,牙签。

     做法:

     1.紫糯米洗干净用清水泡一夜,沥下水份备用。

     2.藕削皮洗干净,在藕的一端切开。

     3.把紫糯米一点一点有耐心的塞进藕的每一个孔,盖也塞上紫糯米。

     4.藕塞满米后把藕盖盖起来,并用牙签固定,一个藕用4/5根牙签就可以。

     5.放进高压锅加适量水,放入红糖,盖盖压。上汽后转小火压30分钟。

     6.下气之后打开盖再收下汁,汁成浓稠状态就可以了。

     7.将牙签拔掉,切成1cm的片,漂亮的摆好。

     8.将压藕的糖汁淋在藕片上,一道软糯香甜的紫糯米藕就可以享用了。

     鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。

     保鲜窍门

     鲜藕皮薄肉嫩,保护层较差,家庭中买回的鲜藕一时吃不完,表皮很快变为铁锈色,不仅失去鲜艳色,食品质地也显著下降,其贮藏保鲜窍门为:将买回的鲜藕的泥土洗干净,坚直(根朝下)放入水缸或水桶内,用清水淹没,隔5——6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存半个月。

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