增肌最佳肉类，你该这样吃！
2016/9/17 健身
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鉴于昨天很多健友都在说牛肉吃不起这个问题，厨娘想说的是，不管男人女人，都要对自己好一点。
1、营养是吃到自己肚子里，被自己的身体吸收，干嘛对自己那么苛刻呢？多让自己吸收点营养，强壮的是自己呀。
2、人从最初就是解决自己的温饱问题，现在肯定是饿不着了，为什么不多吃点好的呢？
3、天天吃牛肉确实很奢侈了，但是我们可以每周吃一顿啊，多给自己补充点营养，不是更好吗？
4、天天吃冷冻的鸡胸肉，再多的美味做法也有吃腻的时候，偶尔换换口味也不错。世间还有如此多的美味营养，难道忍心不尝试吗？
PS：厨娘确实出过很多鸡胸肉的做法了，牛肉还真没有，这次厨娘也是大放血，为了好好犒劳自己，也为了分享给大家美味的做法。
好了，题外话说完了。今天就献上昨天末尾出现的几款美味牛肉做法，希望大家也能时不时犒劳一下辛苦的自己。
牛排▼
准备食材：
牛排，黑胡椒，盐
详细步骤：
1、煎牛排之前，把牛排在室温下静置一段时间。
2、准备盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热。
3、准备煎牛排的锅，大火预热5分钟左右。(最好不要用不锈钢平底锅，容易糊，不要问我为什么知道)
4、不需要放油，转小火，放入牛排，煎1分半钟，旋转45度，再煎一分钟左右，煎出十字焦纹。煎的时候撒上适量黑胡椒粉和盐。
5、再翻面煎另外一面，先煎1分钟，再旋转45度煎一分钟，撒上黑胡椒和盐。煎完两面大约4分钟左右。
6、取出烤箱内加热好的盘子，盛上牛排，静置8—10分钟，这样能让牛排的汁水收入纤维中，这样煎出来的牛排就是原汁原味的。
番茄牛腩▼
准备食材：
牛腩500g，番茄2个，洋葱半个，姜片少许，调料(橄榄油、盐、白胡椒粉、生抽)适量
详细步骤：
1、牛腩洗净沥干水分，切成小块。番茄去皮切成小块。洋葱切小片备用。
2、牛腩肉冷水入锅大火上烧开，继续焯烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油，放入老姜片和洋葱爆香，然后放入西红柿炒软烂。
4、把姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，调入生抽和盐，倒入可以没过锅中食材的热水，大火煮沸后转小火煮2小时。
5、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。
黑椒牛柳▼
准备食材：
牛里脊500g，洋葱100g，青椒100g，调料(橄榄油、耗油、盐、、黑胡椒粉淀粉)适量
详细步骤：
1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、水淀粉，拌匀后腌制15分钟。
2、洋葱、青椒切成大小一样的条状。
3、锅中放少许橄榄油加热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及盐炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。
卤牛肉▼
准备食材：
主料：牛腱肉1.5kg
香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。(也可以直接买卤料包)
配料：葱白、生姜一块、蒜半个、冰糖7粒。
调料：料酒200ml、酱油100ml、生抽50ml、盐两大勺。
详细步骤：
1、牛肉切几大块冷水下锅，烧开后大概7~8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水洗净表面。
2、香料用纱布包成小包，重新换一锅清水，将香料包、葱、姜、蒜放入。
3、调入料酒、酱油、生抽、冰糖，放入牛肉，大火煮沸30分钟。
4、转小火煮1小时左右，加入盐调味。(也可以在煮的过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可以使牛肉熟的更快)
5、煮好的牛肉在卤水中浸泡1小时，让牛肉更加入味。
6，放凉后即可切片食用。多的可以如冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻加热即可。
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒▼
准备食材：
牛排1块，杏鲍菇2个，调料(橄榄油、盐、生抽、黑胡椒)适量
详细步骤：
1、牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层水份。杏鲍菇洗净切块备用。
2、锅中放少许橄榄油，待油温六七分热时将杏鲍菇倒入锅内小火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出。
3、锅中放少许橄榄油，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，静置五分钟后用刀切块。
5、将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、盐适量，快速翻炒。
6、盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
牛肉干▼
准备食材：
牛肉，调味料适量
详细步骤：
1、牛肉切薄片，加适量生抽，喜欢辣味可以加辣椒粉、胡椒粉、芝麻等等；喜欢咖喱味可以加咖喱粉；喜欢沙爹口味就加沙爹酱。腌制三小时左右。
2、摆入烤盘，烤箱预热160—180度，烤制15-25分钟即可，中途将牛肉翻面。时间和温度根据肉片的厚薄来调整。
3、烤好后密封室温保存，可作为加餐小零食。
此文来自健身厨娘，
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