教你做超好吃的汤面

教你做超好吃的汤面
2016/8/14 美食菜谱技巧

     【鲜椒老卤牛肉汤面】▼

     材料：牛金钱腱，卤菜香料(见下图)，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面

     做法：

     卤牛肉

     1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。

     2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。

     3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。

     4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

     牛肉面

     1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。

     2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

     3. 码上牛肉片和生青椒(切马耳朵)，蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

     4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。

     【混汤面】▼

     用料：鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

     做法：

     1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用

     2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃

     【红烧牛肉面】▼

     用料：牛肉(带肥的)、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

     做法：

     1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

     2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

     3、把牛肉剁成大块

     4、锅中加入冷水放入牛肉

     5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

     6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

     7、热锅冷油

     8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒

     9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

     10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

     11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

     【小葱麻油酱油面】▼

     用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油(芝麻油/香油)适量、葱些许

     做法：

     1、煮一大锅水(多煮点~)，煮开

     2、准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~

     3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~)

     4、面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

     【什锦面片汤】▼

     用料：饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克

     做法：

     1、西红柿洗净切片，土豆去皮切片(半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎)，鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片；

     2、油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；

     3、淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。

     (本文内容来源于网络版权归原作者所有)

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