肉末蒸蛋的家常做法这样做非常简单

肉末蒸蛋的家常做法这样做非常简单
2016/8/17 美食菜谱技巧

     肉末蒸蛋是一道家常菜，肉末蒸蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡蛋所含的蛋白质含量非常高，多吃对人体非常的好，那么大家知道肉末蒸蛋的做法吗?肉末蒸蛋怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉末蒸蛋的家常做法吧。

     肉末鸡蛋的不仅味道鲜美，而且营养丰富，想要身体变得更加的健康，不妨多吃点肉末蒸鸡蛋，下面我们一起来看看肉末蒸鸡蛋的做法吧。

     肉末蒸蛋一

     材料

     鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

     做法

     1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

     2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

     3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

     4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

     5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

     肉末蒸蛋羹二

     材料

     鸡蛋100克，肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克。

     做法

     1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开。

     2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出。

     3.猪肉、冬菜分别切细末。

     4.葱切末备用。

     5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味。

     6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。

     7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

     小诀窍食物相克

     与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

     肉末蒸蛋三

     材料

     猪肉馅150g，鸡蛋2只，盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，葱，蒜。

     做法

     1、葱、蒜切细末。

     2、猪肉馅加入适量盐、鸡精、酱油、料酒及切好的葱蒜末调匀。

     3、在入味的肉馅中加入适量淀粉，再次搅拌均匀。

     4、将调匀的肉馅装入盘中铺平摊开，打入鸡蛋后放入已经烧开水的蒸锅，蒸约10分钟。关火，开饭。

     小诀窍

     1、注意盐、鸡精、酱油一定要少放，蒸后的食物会比较偏咸。

     2、为了固定好蛋黄的位置可以在铺好的肉馅上压出凹陷。

     3、这个菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的话最好就不要在调味时加盐和鸡精了，不然蒸出来会很咸。

     4、肉馅最好不要选用太瘦的，肥瘦肉馅的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋会比较好吃。

     肉末蒸蛋四

     材料

     猪前腿肉250克，鸡蛋5个，葱花，香油，生抽，盐，白胡椒粉。

     做法

     1、猪前腿肉剁成肉碎，加盐生粉料酒白胡椒粉均少许，用打蛋器朝一个方向搅匀并不断往肉碎里加水，直到绞到肉碎已经吃了很多水为止，至于盆底。

     2、鸡蛋打匀加少许水和盐白胡椒粉，用打蛋器打到鸡蛋起泡为好，倒入盆里不用搅拌，笼屉水滚放入，盖盖蒸15分钟(鸡蛋蒸得有点过，主要是担心肉碎不熟)。

     3、时间到起锅，放葱花、香油和少许生抽即可。

     肉末蒸蛋五

     材料

     鸡蛋三个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克，蒸鱼豉油(1汤匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克，老抽(1/2茶匙)3ml，盐(1/2茶匙)3克。

     做法

     1、鸡蛋三个打入容器中，打散。

     2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

     3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

     4、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，(盖子不盖死)蒸10分钟。

     5、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末。

     6、炒至变熟即可。

     7、蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

     结语：以上就是为大家介绍肉末蒸蛋的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的肉末蒸蛋了吧，小编介绍的是几款美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

     (本文内容来源于网络版权归原作者所有)

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