是水果也是蔬菜！长在水里的它营养可不少哦！
2016/9/15 每天健康菜谱
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南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效；在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它……TA就是荸荠!
荸荠的营养功效
1.促进生长
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.防病食物
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的季节，荸荠是很好的防病食品。
荸荠养生食谱
抗菌泻内火——荸荠甘蔗水
荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有点发烧，喝点荸荠甘蔗水就有效果。
荸荠水所含的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放在水里煮就行了，很甜，满屋子里都是香气。
开胃又润肠——荸荠百梨汤
《别医名录》中就记载，荸荠性寒滑，有开胃消食并且消积的作用。晚饭后，喝一碗荸荠百梨汤，效果就不错。
把荸荠去皮洗净捣烂，百合20克洗净，雪梨去皮核，洗净切碎，加水，大火烧开后加冰糖，再转小火煮10分钟，分一两次食渣喝汤就行了。
对抗秋冬日晒——杏仁拌荸荠
秋冬季节阳光对皮肤的损害同样不可小视。除了做好外部的防护工作外，饮食调理也很重要。
可采用杏仁拌荸荠的方法，准备煮熟的荸荠五枚、大杏仁 10颗，胡萝卜半根，还有点生菜。将它们装入碗中，撒少许盐，吃的时候浇上酸奶就可以了。
荸荠还能这样吃
1荸荠炒腊肠
食材：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、香肠
做法：
1、准备好荸荠。
2、削皮、洗净备用。
3、荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。
4、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。
5、香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
6、倒入荸荠，炒匀。
7、加入适量盐，炒至荸荠变得透明。
8、炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。
2虾仁炒荸荠
食材：荸荠300克、鲜虾200克
做法：
1、鲜虾去头去壳去沙线，洗净.
2、用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味
3、荸荠去皮，洗净，从当中切半
4、锅里油热，放下荸荠煸炒
5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出
6、锅里油6分热，放下虾仁煸炒
7、待虾仁转色，放下荸荠煸炒.加盐，鸡精，葱花即可
3酒酿荸荠
食材：荸荠10个、酒酿150克、枸杞一小把
做法：
1、荸荠洗净、去皮，泡在清水中可以防止变黄。
2、水烧开后，荸荠倒入滚水中煮上5分钟。捞出。
3、将煮好的荸荠倒入酒酿中。
4、枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入。
5、拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时入味后，即食。
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