刚炒完菜千万别用水冲铁锅!别怪我没告诉你！
2016/8/29 营养大家

    

     你们家做菜是用铁锅的吗？用铁锅的话要多注意哦。我们都有一种习惯就是一炒菜完就会立马去拿冷水冲洗铁锅。这是不对的哦~

     铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

     世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。但是最近网上提到刚炒完菜的铁锅不能用水冲洗，你知道为什么吗？

    

     不能用水冲洗的原因刚炒完菜的铁锅温度高，锅内壁有食物残渣和液体，铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅，一方面水会形成高温蒸汽，人容易被灼伤，其道理和烧干的铁锅加水形似。

    

     另一方面，加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒，如果吸入容易危害人体健康。

     铁锅去污方法用铁锅烧热水，可以令油污溶解、快速清除。还可以铲去油污之后用热碱水清洗，不仅不生锈还可以保持铁锅的光泽。

    

     铁锅如何不生锈不用或新买的铁锅容易和水、空气氧化而生锈，新买的铁锅清洗干净之后，加热蒸发水分，涂抹上花生油即可让铁锅少生锈。准备放置不用的铁锅也可以用此方法。

    

     铁锅不宜熬中药，熬中药最好的锅具是砂锅，而铁锅是最差的选择，容易降低药效，同时产生沉淀物，危害身体健康。

     炒完菜油烟机别忙关炒菜时锅具的高温、天然气的燃烧，这些都会令空气中产生有害物质，威胁呼吸系统健康。油烟机开一会，多开窗通风，可以除去更多的有害物质。

    

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