排骨大乱炖，好吃到爆了！
2016/7/1 美食菜谱网

    

     苹果糖醋排骨

    

     -用料-

     主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒

     辅料：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水

     -做法-

     1)锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟

     2)苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒

     3)放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐

     4)熬至汤汁粘稠，放青红椒块

     5)略煸炒，断生即可出锅

     东北乱炖

    

     -用料-

     主料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根

     辅料：彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱

     -做法-

     1)排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段

     2)葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

     3)锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油

     4)豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟

     5)将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

     6)将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火

     猪肉炖粉条

    

     -用料-

     主料：猪肉400克、红薯粉条150克

     辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

     -做法-

     1)锅内烧水，放切块猪肉氽烫，捞起沥干

     2)锅内放油，放猪肉，煸至微黄出油脂

     3)捞起肉块放冰糖，小火炒成焦糖色

     4)放肉块炒至上色，加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒香

     5)加清水及所有调料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟

     6)中途把葱段和姜片捞起，粉条提前浸泡至软

     7)锅内的水炖至1/3时，放泡软粉条，中小火开盖煮制

     猪蹄花生汤

    

     -用料-

     主料：猪蹄2个、

     辅料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺

     -做法-

     1)猪蹄放清水中浸泡15分钟，水中加1勺白醋，用刀将猪蹄上细毛刮掉

     2)去毛的猪蹄斩小块，倒开水焯烫2次，去除血沫和杂质

     3)猪蹄放入慢炖锅，加花生和姜片，倒温水至3/4锅，加盖慢炖

     4)慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时

     香干炖肉

    

     -用料-

     主料：五花肉400克、马桥豆腐干4块、

     辅料：料酒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐、麦芽糖1汤匙、葱姜、鸡精、红辣椒2个

     -做法-

     1)五花肉切块洗净焯水，热锅入油，放葱、姜、辣椒，煸香

     2)放焯过水的五花肉翻炒，放生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色

     3)整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用

     4)煸炒上色的肉放入水，大火烧开后转小火慢炖

     5)待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮

     6)炖至肉质酥软，即可大火收汁起锅

     酒香牛尾

    

     -用料-

     主料：牛尾1条、南瓜500克、

     辅料：黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜1块、香葱2根

     -做法-

     1)牛尾切段，加1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白

     2)倒入红糖、黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时

     3)南瓜去皮，切块

     4)放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁

     本期编辑：妮妮

     资料来源：网络

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