曾用一碗粥吃哭潮汕人的海门鱼仔，今天竟然把潮菜做成铁板烧！！
2016/5/3 广州微生活
“有没有地方让你觉得，
哪怕只是为了吃也值得跑一趟”
“那只有潮汕了”
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来广州几年，每次跟外地人介绍自己，他们听完后都会说，“呀潮汕啊!你们那的牛肉丸超好吃!”放假收拾行李回家，他们又会说“回家吃牛肉丸啦?好幸福啊!”曾一度认为，在外地人心里：
潮汕=好吃的牛肉丸
好吃的多得去了，可偏偏因为“家里的带不来”和“这里的不正宗”，经常陷于语塞的状态。
自认跑遍大半个广州，至今却仍未在广州找到一家能让自己拍板说“就是这个味”的潮汕菜馆的好吃妹，因为朋友圈的一句
“你居然没去过海门鱼仔？”
冒死赶着下班高峰期，从天河到小北，搭了1个多小时地铁，来这一探究竟。
本以为只是路边的大排档……
没想到———
是的，一进门我震惊了，
他们家不仅装修豪华，
而且胆子超级大!
选菜区全开放，罐汤区全开放，卤水区全开放……
甚至连厨房，都!是!全!开!放!
没开玩笑，我站外面都能清楚地数出
厨师小哥脸上长了几颗痘痘
更没想到的是!
这家曾用一碗粥把潮汕人吃哭的店，
!!!居然还把厨师叫到了用餐区!!!
▼
做潮式铁板烧
说真，在没吃之前，我怎么也想象不出【潮汕铁板烧】是什么样的。
嘴挑的我，难免会觉得，会不会只有铁板味，没有潮汕味？于是点了几种，打算试试这家店是不是有别人说的那么神。
1
你不会想到，这么小小一锅的牛腩。
竟是用如此大锅精心熬制出来的
吃得出熬了很久很久，十分入味，嚼起来很软，有点奶奶家的味道。
2
比iphone6plus还大的虾
没吃就让我垂涎欲滴了
难得的是，在铁板烧创新的同时，用酱油翻炒，在火候、配料等方面，维持了潮汕本身的味道，外脆内汁，口感霸道。 活活把一条大头虾做出了龙虾的感觉，值得尝鲜。
3
鹦哥鱼谈不上惊艳，但绝对是家的味道，再加上火候把控得好，皮脆肉鲜，张弛有度。
4
这个算是西式菜吧，不属于潮菜的范畴。
但是不得不说很好吃，特别是加上特制的蒜片，香气忍不住在口中逃窜。
5
很传统的潮汕菜配料，即使用了铁板，也没有丧失原味。
6
烫嘴的铁甫炒芥兰再加上一碗特地用碱性霍山水熬制的白粥!
吃完不哭一定是憋的!
从挑选食材到成品，从添油洒料到煎煮翻炒，一道道工序，一种种配方，开诚布公地让厨师通过铁板烧，在你面前一一呈现出来。
融潮汕之味，汇西方之新
【潮汕铁板烧】
体现了新时代潮汕人的精神
值得一试。
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后记
从掌勺大厨，到现在已是拥有四家分店的老板，不夸张地说，如今的海门鱼仔，单靠做“最有品味的潮汕大排档”，凭食材新鲜出品精良，就可以坐享广大吃货们的拥戴……
而偏偏是潮汕人那与生俱来的魄力，让他即可以用霍山水精心熬制一碗满分的潮汕白粥，又敢于跑在别人的前面，将潮菜搬到铁板上，做你想到没想到的
【潮式铁板烧】
作为第一个吃螃蟹的人，这无疑是个极大的冒险。
但他尝试了，小到跟进食材，大到保证出品。尽管不再掌勺，仍每天在各个店奔波，从配料哪个先放哪个后放，到做这个菜与什么翻炒会更好吃，这些极小的细节，让他在创新的同时，仍保持了潮汕的滋味。
人人知道潮汕人会做生意，却不懂他们如何生财有道，就像他们永远都搞不懂潮汕人在外，为什么会那么团结，甚至一提到自己是潮汕人，就会莫名地感到自豪一样。
海门鱼仔，既能保持潮汕人那种脚踏实地，敢拼敢闯的共性，更凭借着敢为天下人之先的魄力，不断地寻求出路，用心去融入社会，去适应这个不断更迭的时代。
这对于如今在外越发壮大，甚至单靠一门潮汕方言就可以走天下的潮汕人来说，
我想他们在做的，不只是生意那么简单……
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店内环境
除潮式铁板烧外，更有正宗潮菜
待君亲临品鉴。
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地址详情
花城店(新店有铁板烧)
广州市越秀区北较场路2号(地铁五号线小北站A出口右转沿涌边走)
燕岭店
燕岭路120号金燕大厦内(近粤垦路)
黄花岗店
先烈中路92号黄花岗派出所旁(近黄花岗剧院)
东圃店
中山大道与广州环城高速交叉口358号东溪大厦旁(东溪商务酒店旁、原潮诚酒家)
图文：一姚
编辑：一姚&一君
来源：广州好吃妹
http://www.duyihua.cn
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