慢食 | 金沙赛荷花
2016/8/16 慢山庄

    

    

    

    1、主料洋葱1个。

    2、所有配料图。(左边是胡椒粉和孜然粉)

    3、洋葱去掉外皮洗净后，以中心点切3刀，分成大小均匀的6份，成荷花瓣状。

    4、分开每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分钟，并沥干水份。

    5、沥干水份的洋葱，加入1/2茶勺的食盐，腌制10分钟左右。

    6、汤锅中热油，油5成热时，倒入洋葱炸至熟透。

    7、捞出控油备用。

    8、把蒜瓣剁成较细的蒜末，把熟蛋黄碾成碎颗粒。

    9、开始制作金沙，小火干锅炒熟白芝麻，盛出冷却。

    10、小火干锅炒香面包糠盛出冷却。

    11、小火干锅炒香虾米盛去备用。(虾米需要稍微切几刀，切成碎颗粒)

    12、冷锅冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去备用。

    13、锅中余油，小火炒香蛋黄碎。

    14、倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。

    15、立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精，翻拌均匀关火。

    16、把洋葱摆好盘，再装上炒好的金沙即可。(每一层每一瓣“荷花”里都装，这样，吃的时候，每夹起一瓣，里面都装着金沙)

    

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