慢食 | 鲜嫩弹牙，酸甜猪肉丸
2016/8/19 慢山庄

    

    

     鲜香Q弹的肉丸，

     总是比烧肉更受欢迎。

     别再抱怨速冻肉丸都是淀粉，

     自己做肉丸快手口感好~

    

    

     「

     甜酸猪肉丸

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     」

     材 料 碎猪肉300g、食用油40g(用于煎肉丸)；拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个；配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

    

     1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。

    

     2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。

    

     3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。

    

     4、中火热锅，倒入食用油，油热后，放入肉丸， 煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。

    

     5、将酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。

    

     6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中，中火煮约2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。

    

     7、然后就可以装盘，享用了。

    

     8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。

    

     9、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。

    

    

    

    

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