燕窝浸发炖煮注意事项
2016/7/19 仁参

     燕窝浸发炖煮注意事项1燕盏的浸发注意： “用纯净水浸发燕窝，注意水的份量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。不同品种的燕窝，浸透需时不同。一般来说印尼白燕盏需要浸2小时左右，越南会安洞燕需要浸6小时左右。浸发过程中可用不锈钢钳把燕窝的细毛和杂质去除，然后用筛子把燕窝隔水待用。2燕窝炖煮注意： “1.褒内的水沸腾后再把装有燕窝的炖盅放进去，再以文火隔水炖煮。一般印尼白燕盏炖35-45分钟，越南会安洞燕炖45-60分钟。切忌炖超时，或者用猛火，因为会影响口感，甚至溶化成液体。2.燕窝炖盅里的水，温冷都可以。3.在炖煮时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程度随各人喜好，一般为五克的干燕窝浸透后加入100-130ml的水浓稠度最适中。4.炖煮燕窝时，冰糖或盐留待最后再放，燕窝口感会更佳。5.食用燕窝份量为成人每次3-5克，儿童2-3克，每天一次或者隔天一次，早上起床空腹吃和晚上吃完再睡觉最好，更有利人体吸收。6.清炖燕窝可放在雪柜中保存一个星期。7.炖盅内的水不能太满，以防炖时溢出来。

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