美国牛肉未经检疫 可能带“疯牛病”病毒
2015/5/8 公共卫生与预防医学

     近期，深圳查获超6000吨、货值达3.45亿元特大走私冻肉案，部分样品检出瘦肉精超标。这批走私冻肉虽未流入市场，但据了解，一些网络平台成为其潜在销售渠道。

     此案暴露出来的仅是冻肉走私链条中的“冰山一角”。记者调查发现，在走私冻肉的链条“下游”，国内网上大肆售卖走私冻肉现象日趋猖獗。未经检验检疫、可能含有“疯牛病”等病毒的走私牛肉会威胁公众的身体健康。

     走私冻肉存在严重食品安全隐患

     根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。“未经检验检疫的国外冻肉走私入境，存在动植物疫情隐患。”深圳市委经济委员会委员夏飞平表示，疫区冻肉易携带禽流感、疯牛病、非洲猪瘟等，这给我国农林牧渔业生产安全和生态安全构成重大威胁。同时，走私的冻肉存在严重食品安全隐患。

     全国政协委员韩真发表示，走私冻肉多为简单包装入境。没有经过正常报关、检验检疫的“三无肉”或“三无海鲜”，极易造成食物中毒等恶性事件。

     广东是国内最大走私冻肉散货地

     目前，国内走私的冻肉多由中国香港、越南等地入境。业内人士表示，当前，与中国香港、越南临近的广西、广东均成为走私冻肉“重灾区”。广西已成为冻肉走私最集中的区域，而广东则是国内最大的走私冻肉散货地。

     附：

     多年来，英国的专家宣称，有10例新发现的克——雅二氏病患者，据说是吃了患疯牛病的牛肉引起的，由此引起了全球对疯牛病的恐慌。克——雅二氏病简称CJD，是一种罕见的致命性海绵状脑病，据专家们统计，每年在100万人中只有一个会得CJD。

    

     (图为疯牛病病毒)

     食用被疯牛病污染了的牛肉、牛脊髓的人，有可能染上致命的克罗伊茨费尔德—雅各布氏症(简称克-雅氏症)，其典型临床症状为出现痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。

     至于如何避免食用含有疯牛病病毒的牛肉，其实就是一句话，食用通过国家检验检疫的牛肉就可有效避免!

     真假牛肉如何辨别

     对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

     如何鉴别牛肉质量？

     生产出来的肉有一个等级是肉质等级，分成5-1，数字越大表示肉质越好。所以一般而言，A-5等级的牛肉就是质量最上乘的牛肉。

     除了肉质等级，还有一个标准叫做BMS，用来评价肉质的脂肪含量。如果是好的五花肉，肉质就会像下了霜一样红白相间，BMS分为12-1的等级，等级越高，霜降越多，那么对应的肉质也会越高。

     一张图让你看明白肉质等级和BMS的关系，只要记住数字越大越好就可以了：

    

     国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局职能

     拟订进出口食品和化妆品安全、质量监督和检验检疫的工作制度；承担进出口食品、化妆品的检验检疫、监督管理以及风险分析和紧急预防措施工作；按规定权限承担重大进出口食品、化妆品质量安全事故查处工作。

     入境货物检验、鉴定流程

    

     进出口商品检验检疫抽样需要注意哪些问题？

     抽样是进出口商品检验工作中的一个重要环节，检验结果是否准确，同抽样工作有密切的关系。要做好抽样工作必须注意以下各点：

     (1)首先要研究掌握商品的特性，全面了解合同、标准中有关的检验项目和具体要求，做到心中有数。

     (2)制定和实施抽样方案时，要根据商品的数量和堆存地点以及实际情况，研究和采用正确抽样方式和方法。如合同、信用证中规定抽样方法的，应按照规定的方法执行，合同、信用证没有具体规定的，应按照标准规定或国家出入境检验检疫部门规定的抽样方法和操作规程办理;金属材料抽样需要明火作业进行气割的，要做好有关准备和联系手续，注意防火安全等。

     (3)准备好适用的抽样工具和盛样容器。要根据商品的特性和实际情况准备好相应的抽样工具和盛样容器。盛样容器一般应具备坚固、清洁、干燥、密封等条件，以保证所抽样品不受污染或发生变化。例如对需要进行水分检验的，要能及时密封;需进行卫生检疫的食品，抽样工具和盛器都要进行消毒防细菌感染;对金属材料抽样需用带电工具，如电钻等，要事先检查绝缘安全，并准备好抽样时必要的防护设备等等。

     (4)到现场抽样前，必须查对商品品名、标记和批次是否与有关单证所列完全一致，防止批次发生差错。裸装货物如锡块、铝锭、钢材等一般全都刷有标志或涂上色漆或加附印有标志的铁片、铝牌、布条、纸卡等，据以识别。散装商品要从数量上加以匡计核对，防止批次错乱，对包装商品同时进行包装检验。

     (5)注意商品的外观检查，查核整批商品有无异常情况。对出口商品如发现标记不符，批次混乱、包装破损、货物受潮受损，以及外观质量低劣、参差不齐或混入不应有的夹杂物等不正常情况时，应由货主重新整理后方可抽样。对进口商品如发现同批商品品质有显著差异时，应研究分别抽取样品，对个别特异情况，可另行抽取参考样品，供检验时研究处理。对外包装破损的进口商品，应按残损鉴定的规定办理。

     (6)抽样要严格按照规定的操作规程进行，按规定数量抽取。遇有特殊情况难以按照规定执行时，应在保证抽样代表性的原则下采取合理的措施，并作好记录。对出口商品计数的贵重商品，抽样后应由货主以同样品质的商品补足数量，无法补足的应在包件上加盖“抽过样品”(SAMPLED)的戳记。对需要加附检验标志或进行封识的应按规定办理(经检验不合格的商品要注意对该项标志封识的消除)。抽样时对一些颗粒较大的出口农产品，如花生果、核桃等，需进行倒包抽样。

     (7)认真做好制样工作，制样是抽样工作的一个重要环节。进出口商品按规定抽样后，由于数量很多，一般要进行混合缩分，有的要进行粉碎后才能缩分，都必须按照规定办法认真进行操作，混合样品要力求均匀一致，不能改变样品的实质。金属材料的样品要按照规定进行机械加工。同时制作多份检验样品的，要保证各份样品完全一致。

     (8)在抽样和制样过程中，都要严格防止外来物的污染。或受外来影响使样品变质。对危险品抽样时要注意安全，防止意外，样品盛器上要加贴特殊标志妥善处理。

     (9)抽样完毕，要全面做好抽样记录，详记货物品名数量、堆存情况。运输标记、包装情况和商品的外观状况及开件数量、有关的包件号码，抽取样品数量、标志封识以及其他特殊情况。还应记载抽样时的天气情况，如晴、雨、大风、气温、温度等，以供拟制证稿和发生问题时研究参考之用。有些矿产品在抽样时要进行粒度检验，一般商品应同时执行包装检验，都要记录具体的检验结果。

     (10)抽样、制样后剩余的样品，应发还报验人，抽样、制样后的检验样品和备查样品应立即送实验室进行检验。

     来源：温州日报，中国通关网，国家质量监督检验检疫局，本平台整理

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