食物相克是什么鬼？我才不信~
2015/9/1 公共卫生与预防医学
小吴老师
公卫平台主编
今晚小吴老师准备做个豆腐菠菜汤，有兴趣者欢迎品尝交流，music!
《我在人民广场吃炸鸡》是一首关于等待的歌曲。该歌曲由阿肆本人作词谱曲。其灵感取材于生活中随处可见的琐碎小事，讲述了女孩在人民广场苦苦等待男孩，男孩却没有来赴约的失恋的故事，所以小吴老师觉得，吃得潇洒(chi de jian kang)也是一种正能量，所以，滚蛋吧!相克君!
专家都表示无奈了，你还在犹豫(bei xi nao)什么呢？
8月28日，中国食品辟谣联盟成立。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，70多年前的错误观念至今仍成为人们的困扰，如何正确、科学地传播食品与营养知识仍将是当前的重要任务。丁钢强举例说，去基层调研时，还有很多群众来询问“食物相克到底是不是有这么回事”，而早在1935年我国早期营养学家郑集教授就证明这是一个错误的观点。然而如今网上还流传着譬如绿豆治百病、食物相克等信息，这些错误的观点可能还将长期存在。
今年6月公布的《中国居民营养与慢性病状况》显示，十年间中国居民高血压、糖心病等主要慢性病的患病和癌症的发病均呈上升趋势。数据显示，与10年前相比，我国居民平均每天多吃了3.8克的脂肪，成人超重率从22.8%长到了30.1%，高血压患病率从18.8%上升至25.2%，糖尿病患病率激增到9.7%。
“这表明居民膳食结构的变化较大，导致慢病增多。我国各类人群的营养状况总体改善，但是营养过剩、营养不足在某些地区和人群当中依然是威胁其健康的一个重要因素。改善这些人群的营养状况，我们还需要不断地加强宣传和教育的力度。”丁钢强表示。
？
食物相克究竟是什么鬼呀？
就是一种食物吃了可能没事，搭配其他食物可能就让人挂了~
灰太狼你造谣了，小吴老师出来解释一下吧!
好嘞，豆腐菠菜汤刚刚新鲜出炉了。。。
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传言1：豆腐+菠菜同食会产生结石
↑真相：传言称“菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙不溶物，在人体中产生结石。”但是菠菜在烹调时大多会经过焯水，在焯制过程中菠菜中的草酸大量损失，其次豆腐中钙含量并不高，所以二者同食不会形成结石。
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传言2：虾+富含维C的水果相当于吃砒霜
↑真相：传言称“维生素C具有还原性，会将虾中的五价砷，还原成三价砷，也就是砒霜的主要成分，导致人中毒。”这是在同时过量摄入污染严重重金属超标的虾和新鲜水果，理论上才有可能出现，但是现在很多的虾不存在严重的重金属超标，其次很难吃到能引起状况的量，所以正常同食还是较为安全的。
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传言3：胡萝卜+白萝卜同食会降低营养
↑真相：传言称“胡萝卜中的维生素C水解酶会破坏白萝卜中维生素C含量，降低食物营养成分。”但红白萝卜如果加热同食，在加热过程中维生素C水解酶是会被完全破坏掉的。其次，白萝卜并不是维生素C的最佳来源，红白萝卜同吃对于其中的营养成分影响较小。
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传言4：豆腐+蜂蜜同食导致耳聋
↑真相：传言称“蜂蜜中含有少量有机酸，当它与豆浆、豆腐中蛋白质结合后，导致沉淀物生成，人体无法吸收，同食可能导致耳聋。”其实原理类似于“牛奶不能跟柠檬、可乐同食”的实验，实际上无论是豆浆、豆腐、还是牛奶，在人体胃中与胃酸接触，也可形成絮状沉淀，但人体的蛋白酶，可将这些食物中的蛋白质分解吸收。
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传言5：鸡肉+芝麻同食严重会导致死亡
↑真相：鸡肉主要成分是优质蛋白，还含有饱和以及不饱和脂肪酸。而芝麻中主要含有植物性不饱和脂肪酸，含有维生素E和钙，一起食用没有任何不良反应，更不会导致死亡。
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传言6：萝卜+橘子诱发或导致甲状腺肿
↑真相：萝卜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，如果摄入橘子、梨、苹果、葡萄等水果，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。其实萝卜中的异硫氰酸酯类物质虽然有降低碘吸收利用率的作用，但只有在缺碘的时候才会引起甲状腺肿。由于目前普遍使用碘盐，人们缺碘可能性小。所以无需过分担心。
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传言7：牛奶+糖降低营养价值
↑真相：常听人说，煮牛奶不能加白糖，这是因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温条件下发生“美拉德反应”，生成果糖基赖氨酸，使这种宝贵的氨基酸被浪费。“美拉德反应”是含蛋白质食品在加工中普遍发生的一种反应。然而，牛奶即使不加糖，也可能发生美拉德反应，这是因为牛奶中本来就含有的乳糖。
喝了我煮的汤，大家都说好，这不你看我家的小狗仔，这小碎步，绝对练过呀!
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