辉山乳业高钙奶被曝硫氰酸钠超标？（附食品辟谣）
2015/9/30 公共卫生与预防医学

     乳制品安全再度受到关注。河北省食品药品监督管理局9月24日发布的一则《食品销售安全警示》显示，近期，秦皇岛市食品和市场监督管理局对销售环节乳制品质量安全进行了抽检，在辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶中检出硫氰酸钠，数值高达15.20mg/kg(最高限定值≤10.0mg/kg)。而27日，辉山乳业表示，由于公司未被告知此次检测委托的具体检验机构，公司无法得知该检验机构是否具备资质，以及其检测方法是否权威科学；公司已将留存产品送往第三方检测机构，产品全部合格。

     河北省食药监局的《警示》指出，原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌，但硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。

     警示发布后，据消费者的反映，河北省局又对市场销售的标称辉山乳业集团生产的其他7批次液态乳产品进行了应急抽样检验，7批次产品检验结果在2.7—4.2mg/kg之间。鉴于牛乳中本身存在一定的硫氰酸钠本底值，且国际食品法典委员会(CAC)规定生乳中允许添加硫氰酸钠的限量值为14mg/kg，结合应急抽样检验结果，经再次组织专家研判，认为此前发布的15.2mg/kg检出值对消费者的健康风险低。考虑上述因素，河北省局决定撤销9月24日发布的该期食品销售安全警示。

     但硫氰酸盐的可能危害不能忽视!

     硫氰酸盐中毒

     事例

     曾有因饮用被硫氰酸盐污染的井水而导致的亚急性中毒事故，结果显示硫氰酸盐中毒是以神经精神、消化系统和皮肤损害为主的全身性疾病。该毒物无特殊解毒剂，以对症支持治疗为主。

     临床表现

     多见于老人、肾功能不全或长期(超过3天)较大剂量给药时，在这些情况下，临床应注意观察硫氰酸盐中毒的症状，并监测血硫氰酸盐浓度。

     出现神经系统抑制、代谢性酸中毒及心血管系统不稳定等应考虑为氰化物或硫氰酸盐中毒，须立即停药，给予支持治疗以及解毒剂。

     常用解毒剂

     亚硝酸钠、亚甲蓝、硫代硫酸钠及羟钴胺等。硝普钠应用〉3d应监测硫氰酸盐血浓度，也应监测氰化物血浓度。硫代硫酸钠与硝普钠联用可预防氰化物毒性反应。伴有肾损害的患者可用非诺多泮代替硝普钠。

     硫氰酸钠中毒病理分析

     硫氰酸钠(NaSCN) 是白色斜方晶系结晶或粉末,毒害品。易溶于水、乙醇和丙酮。氰根离子所致的急性中毒分为轻、中、重三级。轻度中毒表现为眼及上呼吸道刺激症状, 有苦杏仁味, 口唇及咽部麻木, 继而可出现恶心、呕吐、震颤等；中度中毒表现为叹息样呼吸, 皮肤、黏膜常呈鲜红色,其他症状加重；重度中毒表现为意识丧失, 出现强直性和阵发性抽搐, 直至角弓反张, 血压下降, 尿、便失禁, 常伴发脑水肿和呼吸衰竭。硫氰酸钠是毒害品, 少量的食入就会对人体造成极大伤害。12月12卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中明确规定乳及乳制品中硫氰酸钠属于违法添加物质。

     中国食品辟谣联盟公布首个食品谣言榜，5个网络谣言入选。

     中国食品辟谣联盟表示，会定期公布食品谣言榜，对网络谣言进行梳理、求证与分析，传播正确的食品安全知识。此次首期食品谣言榜名单如下：

     玛卡是“壮阳神药”？

     一种名叫“玛卡”(Maca)的植物产品近年来在国内的保健品市场逐渐火了起来，售出“天价”。“天然伟哥，改善性功能”、“治疗不孕，调节内分泌”……玛卡几乎“包治”男女更年期各种衰弱，甚至被贴上“壮阳神药”的标签。

     【辟谣】上海交通大学农业与生物学院教授张才喜表示，玛卡是一种十字花科的植物，与萝卜同科。食用玛卡对强肾保健、提高免疫力确实有益，但是否能提高性能力，目前没有确凿的研究。

     张才喜提醒，如果消费者食用玛卡后就能达到立竿见影的效果，则更应当谨慎，很有可能是非法添加了药物成分。

     吃小龙虾等于吃垃圾？

     近年来，网络流传着“小龙虾在污水里长大”、“吃小龙虾等于吃垃圾”、“外国人都不吃”等传言。

     【辟谣】国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员钟凯表示，小龙虾是杂食动物，生命力很强，能在污染水体生存。但餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部的鳃和内脏中，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

     笔直的黄瓜都喷了药？

     黄瓜是人们生活里的家常必备蔬菜，可是“笔直的黄瓜都喷了药，弯黄瓜才是天然的”、“黄瓜买弯，韭菜选短”等流行帖让消费者疑惑不已。那么，笔直的黄瓜真的喷药了吗？

     【辟谣】中国农业科学院蔬菜栽培与生理科技创新团队首席科学家于贤昌表示，直黄瓜、弯黄瓜都可在自然条件下生长形成。生长条件决定黄瓜弯直的比例，品种也有影响。温光水肥等条件比较好，植株生长健壮，直黄瓜出现的比例多。

     我国允许在黄瓜上使用赤霉素、芸苔素内酯、氯吡脲等10种生长调节剂，都是植物性激素。浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长王强表示，植物性激素与动物激素在性质、结构、功能、作用机理等方面是完全不同的两类物质，对动物不产生作用。植物生长调节剂是按照农药来管理，并将植物生长调节剂残留列入了农产品质量安全例行监测和风险评估范围，以确保农产品质量安全。

     猪肉出现钩虫？

     今年，注册名为“上海圈子”的微信公众号，发布消息称：“现在，浙江、广东……已大面积出现钩虫……近日贵阳晚报也刊登了……据了解现已流入北方，为了家人和朋友的健康，请各位速速转告。”消息称，这种钩虫高温杀不死，上海市场已经出现了，请大家尽量减少吃猪肉。

     【辟谣】中国肉类协会技术专家高级工程师张子平表示，猪的肌肉组织中不可能出现钩虫。

     农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(青岛)主任王君玮表示，在猪常见寄生虫中，钩虫只寄生在猪的肠道内，无法到达肌肉组织，而且在肌肉组织中无法存活，更不可能看到活的虫体。另外，寄生虫不可能出现水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死的情况。

     “猪肉出现钩虫”的谣言最早出现于2013年9月，在广西龙胜传出。

     黄鳝养殖添加避孕药？

     “吃黄鳝别吃那些又粗又大的，都是用避孕药催肥的。”时至今日，这个流传了十多年的传言依旧能在网络上见到。

     【辟谣】中国水产科学研究院质量与标准研究中心主任宋怿表示，黄鳝变得又粗又大是因为在饲养过程中，采用了科学的饲养方法，解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与避孕药无关。

     在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示，一个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如果在养殖中真的使用避孕药，将会造成严重损失。因此，黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要，而且得不偿失。

     据悉，中国食品辟谣联盟今年8月底正式成立，新华网为理事长单位，中国食品科学技术学会、中国营养学会、中国肉类协会、中国奶业协会、中国酒类流通协会、中国饭店协会为副会长单位，旨在净化网络环境、肃清网络食品谣言，促进中国食品行业健康有序发展。

     来源:公共卫生关注，食品时报

     主编微信：healthedit，欢迎志同道合的公卫人与有意合作的伙伴添加交流!

    

    

    

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