食在中国，食品安全在心上！
2016/6/23 公共卫生与预防医学

     你最喜欢吃的食物是什么？饺子？牛肉拉面？披萨或者意大利面？你是否想过，制作这些食物的食材都是哪里来的？面粉出自河北，芝士源自法国，番茄出自意大利，猪肉来自四川？这些食材都安全吗？

     我们现在的食品链较以前比更长且更复杂。我们能更方便地获取更多食物，能够生产反季节食物，跨洲运输食物，制作加工食品，外出就餐也越来越普遍。贸易全球化，消费行为的不断改变，新技术和极端天气事件——都在增加食源性的健康风险。食品链中任何一环，如环境、初级生产、加工、运输、贸易、餐饮行业或家庭制作等环节，一旦出现问题都会造成重大的健康和经济后果。

     不安全食品会造成重大的健康威胁，因为这些不安全食品中含有有害的细菌、病毒、寄生虫或者化学物质，可以导致200多种疾病——小到腹泻，大到癌症。这些健康威胁中的绝大部分都是可预防的。

     为了让你今后吃得更安全，更舒心，有这样一个论坛召开了。

     “互联网带给食品监管新挑战，也为食品安全社会共治带来‘大数据’支持、风险交流及时等新契机。”6月15日下午，在首届中国互联网+食品安全高峰论坛暨2016年全国食品安全宣传周系列活动上，国家食药监总局副局长孙咸泽表示，网络食品监督管理制度正在进一步修订中，预计近期将出台。国家食药监总局下一步将明确并细化网络食品第三方交易平台的义务，加强网售食品安全的抽验和细节的公开，充分维护食品安全和消费者的权益。

    

     国家食药监总局副局长孙咸泽表示，今后将加强网售食品安全的抽验和细节的公开。

     当天，来自国内权威的食品 安全监管者、政策制定者、行政法研究者、电子商务专家、食品电商平台代表、媒体代表等共聚论坛，探讨各方在“互联网+食品”大趋势下的职责与权利，这也是对本届宣传周主题“尚德守法，共治共享食品安全”的诠释。

     在致辞中，国家食药监总局副局长孙咸泽表示，总局把“四个最严”作为行动指南对网售食品监管进行探索、创新，从2015年起，着手起草拟定网络食品监督管理制度，正在进一步修订中，预计近期将会出台。总局将细化网络食品第三方交易平台的监管，加强网售食品安全状况抽验和信息公开，充分保障食品安全和消费者权益。

     阿里巴巴首席治理官郑俊芳表示，食品安全需要监管部门、食品企业和电商平台一起携手，才能系统解决。对于平台庞大数量的商品和成交量，更需发挥大数据等技术手段。电商平台特有的聚合性能成为食品安全科普的新阵地。

    

     阿里巴巴首席治理官 郑俊芳

     阿里巴巴平台治理部曾对抽检出现问题的食品做专项数据分析，发现超过90%的“不合格食品”都存在源头问题，即食品的原材料、添加剂或制造工艺不符合规定，然而电商平台难以介入到生产企业的生产链。因此食品安全管理及信息公开应该分层分级，监管的重点和重心更多放在安全隐患大的食品上，对安全隐患较小的食品品质问题，食品感官瑕疵，更多交给市场机制来管理。

     阿里正在多层面探索食品安全体系的搭建，有望在原产地追溯、保鲜包装、检验检疫、物流速度和支付便利等方面和监管机构、生态圈合作伙伴、食品企业合作，通过大数据应用，建立符合互联网时代的电商食品管控办法。”

    

     确保中国每一份食物都安全和营养是一项艰巨的任务，在这方面中国政府也已经取得了巨大进展。但是进步的同时也出现了一些倒退现象，例如不能安全地使用杀虫剂，以及缺少食物生产环节的监督检查员。近年来，中国及世界各地的食品危机频频登上头条，吸引大量关注。要确保每个公民的食物安全，中国还有漫漫长路要走。

     中国庞大的食品行业表明，食品安全无法一蹴而就。中国负担着世界22%人口的温饱，但中国的土地仅占世界总量的11%，水资源仅占9%。食品行业由成千上万家企业构筑而成——占中国近19%的GDP，是中国经济的重要组成部分。确保中国种植、生产和消费的所有食物都安全绝非易事。

     2001年以来，中国开展了一系列改革加强食品安全的管理。2009年，中国通过了一部现代而完善的《食品安全法》，以及2010年国务院食品安全委员会的成立，使食品安全工作达到巅峰。

    

     2013年3月，国家食品药品监督管理总局(食药监总局)成立，当属又一进步。食药监总局是一个现代的监管部门，是负责中国食品药品安全的中央机构。其职责包括监督和管理食品药品在生产、流通和消费过程中的安全性，以及检查和检测。在食药监总局成立之前，食品安全由不同的国家政府部门分管——缺口和工作重叠时有发生。

     中国已经踏上了正确的轨道。中国已经采取革新和迅速的举措，减少食源性疾病和与食物有关的事故。但这并不足够，仍有许多挑战需要克服。

     6月13-27日是2016年中国食品安全周，旨在让更多人关注到食品安全问题。今年的主题为“尚德守法，共治共享食品安全”。

     食品安全不仅是政府的工作，我们每一个人也可以在其中发挥重要的作用，确保我们家人和朋友吃上安全、健康和营养的食品。

     世卫组织制定了“食品安全五大要点”规划，阐述了为预防食源性疾病，人人都应了解的基本原则，既包括食品生产者，也包括食品消费者。

     食品安全要素

     经常洗手，备制和食用食物之前要洗手；

     确保食物已经煮熟，并确保在上菜之前一直热气腾腾；

     确保煮熟的食物不接触生的食物，否则可能受到污染。 除了削皮的水果和蔬菜，还应避免

     未煮过的食物；

     食物应该在安全温度下存放；

     选择安全的水和食材烹饪食物。

     还要懂得行使自己的权利!下次在餐馆点餐时，问问服务员是否有遵循了这五大要点!

    

    

     来源：世界卫生组织，新京报

     主编微信：healthedit，欢迎志同道合的公卫人与有意合作的伙伴添加交流!

    

    

    

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