?餐具也会使人中毒吗？一起来看看，这些水果蔬菜的毒素藏在什么部位？
2015/8/16 小云健康

    

    

     餐具也会使人中毒吗？

     餐具是人们在生活中每天都要接触的，一日三餐少不了要用各种类型的餐具。可以说餐具的健康安全才是我们自身健康的最大保障。但是人们用到的餐具多少都会含有有害物质。

     1、彩绘餐具含助溶剂

    

    

     检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是加入一些助溶剂，助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，很容易通过食物进入人体，所以彩绘陶瓷餐具可能有毒。

     2、密胺餐具热水浸泡生甲醛

    

    

     密胺餐具是指采用密胺树脂加木浆填料后制成的模塑制品。三聚氰胺与甲醛反应所得的聚合物，被称为密胺树脂。在一定的温度下，尿素与甲醛会发生分离。这就是为什么有些劣质密胺餐具在热水中煮过后会出现刺鼻气味的原因，那是甲醛。

     3、铜餐具需防铜锈

    

    

     用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体也是有利的。但铜生锈之后可生成“铜绿”(即碱式碳酸铜)和蓝矾(即五水硫酸铜)两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以，对于用久了，产生铜锈的铜餐具，就不要再用了。

     4、玻璃餐具使用贴士

    

    

     清洁卫生，本身不含有毒物质，但有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。

     5、不锈钢餐具怎么用

    

    

     不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，也不要用不锈钢餐具熬煮中药，药物易失效，有些甚至会产生有毒化合物。

     6、铝制餐具不要接触酸、碱物质

    

    

     铝制餐具无毒，轻巧耐用，但如果铝在人体内积累过多，会产生衰老加快，对人的记忆力有不良影响。研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，因此世界卫生组织规定人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下，一般情况下，一个人每天摄取的铝量绝不会超过这个量，如果经常食用铝制炊餐具炒出的饭菜，都会使人的摄铝量增加，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。

     使用铝制餐具要注意三点：使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质；铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物；不宜用铝铲刮锅壁；不要与铁制餐具搭配使用。

     7、长期用塑料餐具会致癌

    

    

     具有很强的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，长期使用会诱发癌症。

     8、竹木餐具上的油漆可致癌

    

    

     竹木餐具本身无毒性。但涂上油漆的竹木餐具对人体有害，因油漆中的硝基在人体内能与其它物质结合成亚硝胺，可致癌。

     9、铁制餐具要防铁锈

    

     不可使用生锈的铁制餐具，因为它可以引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。

     蔬果的毒素藏在什么部位？

     日常蔬菜很多是有讲究的，这是因为不注意就会吃进毒素，那么这些常见蔬菜的霉素都在哪里呢？

     1、豆角

    

     豆角的毒素在两头和两侧。四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。另有研究发现，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。

     2、黄花菜

    

    

     鲜黄花菜根的部含秋水仙碱。进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。因此，鲜金针入菜前应先焯水，并彻底煮熟。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。

     3、柿子

    

    

     柿子皮中含大量鞣酸。在胃酸的作用下与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物：柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。因此吃柿子一定要去皮，并且不要空腹吃。

     4、土豆

    

     土豆皮里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。因此，吃土豆一定要削皮，而且变绿或发芽的土豆不要吃。茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

     5、西红柿

    

    

     西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但是，青西红柿含有的番茄碱毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。因此一定要吃熟透的西红柿，若根部发青，一定要处理掉，不要吃。

     6、韭菜

    

    

     给韭菜喷蓝矾可以保鲜，使韭菜叶保持翠绿鲜亮，不容易蔫。但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡。因此，在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满；蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。

    

    

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