?火锅这么吃才健康!冬天了,晚饭吃这些家常素菜,越吃越瘦!
2016/1/2 小云健康

    

    

     如何健康地吃火锅?

     在冬季,火锅会成为与亲朋好友聚餐时的“宠儿”。一群人围着同一口火锅,一边聊天,一边“打捞”美味,既有气氛,又吃得畅快淋漓。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状,这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。

     那么,如何健康地吃火锅?1入锅分寸,生熟有别

     涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性,也可以彻底杀掉肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜,姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲,有清心泻火的作用。

    

    2搭配饮食,冷热有常

     吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料,冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等),起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

    

    3避免刺激,鲜辣有度

     建议有消化道和呼吸道疾病的患者,应尽量避免太重的口味,如过咸和辛辣,对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品,再使用酱油、麻油等较清淡的调料,可避免刺激肠胃,减少“热气”。

    

    4体质不同,寒热有差

     目前在常见的火锅配菜中,羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物,适合寒凉体质的人食用,如果热性体质的人过多食用,就容易上火,出现口舌生疮、喉咙干痛等症状,热性体质的人应多吃蔬菜。

     蔬菜中含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮。

    

    火锅里什么不能吃?1少喝老汤

     吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。

    

    2少食内脏

     火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。

    

    3少吃半熟食

     许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在餐桌上的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

    

     总之,健康才是我们饮食的最大目标,不能只贪图一时的嘴瘾而将自身的安全置之脑后,我们要在吃的开心的同时更注重健康营养的吸取。

     这些家常素菜越吃越瘦!

     鸡蛋炒双菇

    

    


     鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油适量

     1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入;

     2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油, 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;

     3、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。

     青笋炒木耳

    

    


     青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

     1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片;

     2、锅热放油,爆香蒜片;

     3、下青笋片炒至断生;

     4、放入红椒;

     5、以及木耳一起翻炒;

     6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖;

     7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉);

     8、大火炒匀,即可出锅。

     辣炒什锦藕丁

    

    


     藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

     1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁;

     2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟;

     3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

     蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

    

    


     娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙

     1、准备好上述所需食材,将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎;

     2、炒锅注入植物油,油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水;

     3、加入白砂糖,煮开后盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉;

     4、泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜;

     5、浇上蒜泥酱汁,加白胡椒粉提鲜;

     6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红尖椒碎,蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可。

     香菇油菜

    

     香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

     1、准备好原材料;

     2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹;

     3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵;

     4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈;

     5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用;

     6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开;

     7、放入油菜焯水约一分钟;

     8、焯好水的油菜装盘;

     9、锅里加入适量油,爆香姜蒜末;

     10、加入香菇、少许盐,翻炒;

     11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇;

     12、汤汁浓稠的时候加入泡椒;

     13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

     白灼西兰花

    

    


     西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量

     1、西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用;

     2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块;

     3、将西兰花焯熟;

     4、过凉;

     5、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油;

     6、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。

     蚝油生菜

    

    


     生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺.

     1、生菜洗干净沥干水备用;

     2、大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐;

     3、然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水;

     4、焯好的生菜摆入盘中待用;

     5、另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香;

     6、加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。

     酸辣土豆丝

    

    


     土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙

     1、土豆洗净,去皮切丝,放入清水中浸泡;

     2、锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段;

     3、倒入土豆丝不停地翻炒;

     4、断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可。

    

    

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