广州唯一正宗窝篮拉肠，老广们最传统的味道！
2016/7/14 广州笋嘢益街坊

    

    

     广州唯一正宗窝篮拉肠

     师从沙河饭店老师傅

     多年来坚持

     只为了给街坊一份

     放心早餐

    

     经历搬迁

     仍有很多街坊坚持周末到此

     带上小孩

     吃一份窝篮拉肠

    

     篾编织的竹篮

     以前是百姓用于晾晒物品的

     从窝篮到蒸笼都是老板自己改良设计

     窝篮的选购也经历了重重筛选

    

     和一般的布拉肠一样

     第一步是上油

     看师傅快速的手法

     均匀在表面

    

    

     倒入米浆

     一百八十度快速铺匀

     这一步对于出品是否够薄

     起至关重要的作用

    

     近看你还能看见篮子上编织的纹路

     篾编的优势

     能透过水蒸气回漏下的水 却完好保留米浆

     足以体现其过滤性极强

    

    

     铺上所需的食材

     虾仁 鲜肉还是鸡蛋

     秘诀都是三个字

     快准狠

    

     放入特制的蒸笼

     器材所限每次只能放进去一个竹篮

     这也是对师傅功力的考究

     蒸笼温度过高过低

     对拉肠出品口感造成较大影响

    

     掐准时间

     窝篮拉肠出炉了

     米浆已经摇身一变成了薄如纱的拉肠

    

     淋上油和老板亲自调配

     由8种材料做成的特制酱油

     这才算真正可以上桌

    

     这边除了传统的

     鸡蛋拉肠 虾仁拉肠

     鸳鸯拉肠

     还有一款全广州只此一家别无分店的

     家乡拉肠

    

     家乡拉肠是老板特意为了点斋肠的街坊而准备

     虽然也是食材也是素菜

     但多了不一样的口感

    

     里面包括

     虾米 花生 冬菇 芝麻 萝卜粒

     从来没有过的口感

     反而是最猝不及防的美味

    

     窝篮拉肠与普通拉肠最大的区别在于

     韧性大 且通透薄皙

     最纯正的广州传统早餐

    

     老板容姨多年来的坚持

     每天早上9点到市场采购新鲜材料

     对厨房卫生的严格把控

     只为了当年一句承诺

     让街坊吃上放心的早餐

    

     作为一家小吃店

     容姨坦白只希望给老广们留下最传统的味道

     驰名海外 归国华侨回国必来

     她为了提供便利

     在周边提供免费停车服务

    

     如果早餐是一场约会

     等天边冒出第一束光

     共进早餐 共迎晨曦

     对象你会选择谁

     文案编辑：熊熊兒

     本次拍摄特别鸣谢：食尚居窝篮拉肠

     地址：荔湾区芳村东漖北路涌岸街自编15号(宝蜜园与醉观公园南门间)，

     乘搭地铁到芳村站D出口或乘公交到花地站下。

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
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