上班族健身便当参考，内附详细做法
2016/8/5 OKOK健康

     菠萝软煎鸡排+蒜香番茄意面

    原料鸡胸肉、菠萝酱、小番茄、大蒜、意面、西兰花做法菠萝软煎鸡排：1.用盐和黑胡椒腌制鸡胸肉；2.腌好的肉泡在用鸡蛋和生粉混合成的蛋液中；3.锅烧热小火，放入鸡胸肉煎到两面微黄；4.菠萝酱加水，柠檬汁、白醋调成汁；5.酱汁和肉一起小火加盖焖煮；6.肉熟转大火，收汁，完成。蒜香番茄意面：1.水烧开，加少许盐，放入意面煮熟；2.油烧热，中火，放蒜和番茄炒香；3.转小火，放入煮好的意面，加少许煮面的汤、盐、一点点糖、黑胡椒拌匀，完成。奶油蘑菇鸡肉意面

    原料意面、鸡胸肉、蘑菇、牛奶、芝士、蒜。做法奶汁蘑菇鸡肉意面：1.盐和黑胡椒腌制鸡胸肉，切丁；2.油烧热，蒜炒香，鸡丁炒变色，蘑菇丁炒软；

     3.倒入牛奶，小火，煮开，加芝士煮化；4.放入煮好的意面，加盐，黑胡椒搅拌均匀，转大火，收汁完成。龙利鱼豆腐煲

    原料龙利鱼、番茄、老豆腐、杏鲍菇、金针菇、番茄酱。做法龙利鱼豆腐煲：1.鱼切块，用盐、黑胡椒腌制；腌制好的鱼用沸水煮变色后捞出；2.番茄去皮切丁，豆腐、杏鲍菇切块；3.热油、蒜炒香，放番茄炒出汁，加番茄酱、水、盐、少许糖、生抽调味；4.番茄酱汁烧开，加杏鲍菇和豆腐煮熟；5.加入捞好的龙利鱼，小火炖入味，完成。照烧鸡胸肉+双色旗格蔬菜卷

    原料鸡胸肉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋。做法照烧鸡胸肉：1.生抽、料酒、蜂蜜混合腌制鸡胸肉；2.锅烧热，小火，煎熟鸡胸肉，完成。双色棋格蔬菜卷：1.胡萝卜去皮，切长条，沸水煮熟；

     2.菠菜沸水煮熟，沥干水分，加盐拌匀，整理成和胡萝卜相似的长条；3.鸡蛋打散加少许盐，倒入平底锅，蛋液铺平锅底，可留些蛋液做封口；4.小火，等蛋液凝固，在蛋饼一端将菠菜和胡萝卜交错摆放成“田”字形；5.把蔬菜用蛋饼卷起来，卷紧些，用铲子稍微按压成型，出锅，切块完成。鸡胸肉方块

    原料鸡胸肉、玉米粒、青豆、胡萝卜粒、生姜末。做法鸡胸肉方块：1.鸡胸肉绞成泥；2.肉泥加料酒、生抽、生姜末、盐(加点蛋清，肉不会柴)；3.再加玉米、胡萝卜、青豆，一起搅拌均匀；4.肉泥用保鲜膜包好，用可微波加热的饭盒调整好形状；5.用微波炉加热3-4分钟，不熟就再加热几分钟，切块，完成。核桃饭团+无油鸡米花

    原料大米、糙米、核桃仁、梅干肉、鸡胸肉、鸡蛋、玉米粉。做法核桃饭团：1.米洗好，加切碎的核桃仁、少许生抽、味淋；2.加适量水，电饭锅煮饭；3.饭熟后，加入切碎的梅干肉搅拌均匀，捏成饭团，完成。无油鸡米花：1.鸡胸肉切块，生抽、料酒、黑胡椒腌制；2.鸡蛋、玉米粉，加入腌制好的肉里，搅拌成糊，糊稍微干点，把鸡肉块完全粘上糊；3.锅烧热，小火，把鸡胸肉快煎熟，完成。龙利鱼卷

    原料龙利鱼、玉米粒、胡萝卜粒、海苔。做法龙利鱼卷：1.龙利鱼擦干水分，剁成鱼泥；2.焯过水的胡萝卜粒和玉米粒加入鱼泥，加高汤、黑胡椒、少许淀粉和蛋清，抓匀，摔打上劲，打成鱼浆；3.海苔铺平，放入打好的鱼浆，卷起来，卷紧一些；4.锡纸抹点油，把鱼卷紧紧地抱起来，像糖果一样；5.沸水下蒸锅，大火蒸15分钟左右；6.取出蒸好的鱼卷，稍凉后切块，完成。姜汁菠菜+酱烧鸡肉豆腐

    原料菠菜、生姜、鸡胸肉、老豆腐。做法姜汁菠菜：1.菠菜洗净切段，沸水焯熟；2.将沥干水分的菠菜紧紧地压入碗里；3.姜末、生姜、少许盐、糖、芝麻油，调成调味汁；4.把压紧的菠菜倒扣出来，淋上调味汁，完成。酱烧鸡肉豆腐：1.鸡胸肉切块，用盐、白胡椒粉腌制；2.老豆腐切块，煎至微黄，备用；3.热锅，少许油、姜片炒香，放入鸡胸肉，炒至完全变色；4.加生抽、料酒、少许盐和糖、少量水，放入豆腐；5.小火，盖盖焖10分钟，撒上芝麻，完成。五彩蒸蛋+薄荷炒牛肉粒

    原料鸡蛋、胡萝卜、青豆、香菇、牛肉、薄荷叶。做法五彩蒸蛋：1.小心敲开蛋壳一个口，倒出一半的蛋清；2.胡萝卜和青豆、香菇加点盐炒熟，放进蛋里，把倒出来的蛋清倒回蛋壳里；3.上锅蒸熟，剥去蛋壳，完成。薄荷炒牛肉粒：1.牛肉切丁，用盐、黑胡椒腌制；2.热锅，少许油、蒜炒香，下牛肉粒炒变色；3.放入焯过水的胡萝卜粒，继续翻炒，加点生抽调味；4.最后放入薄荷叶，翻炒两下，出锅，完成。Tips：1.我用的是不粘锅，所以没有写到油就是没有用油；2.用的是橄榄油，上面有写到少许，就真的都是一点点，像糖也是很少，用一点提味；3.西兰花这些蔬菜基本都是水煮，有时候也会用蚝油或者咖喱调味，吃多了也换换口味。

    

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