【乐酒客专访】阿尔萨斯名庄Hugel新任庄主Jean Frederic：热爱与使命
2016/6/27 乐酒客lookvin
近日，受国内精品酒业公司美夏的邀请，法国阿尔萨斯最古老的名庄Hugel酒庄第十三代庄主Jean-frederic Hugel来到杭州，与杭州的餐饮巨头共同探讨市场发展及品鉴酒庄酒款。
Hugel酒庄第十三代庄主Jean-frederic Hugel
今年四月，Hugel酒庄前任庄主étienne突然离世，国际上重要的葡萄酒媒体都进行了报道，而国内葡萄酒行业的朋友圈也被这一事件刷屏，纷纷表达扼腕叹息之情。
作为阿尔萨斯历史最悠久的家族酒庄，Hugel酒庄、前任庄主étienne先生及Hugel家族，都受到业内的广泛尊重。《wine spectator》称Hugel酒庄为阿尔萨斯的大使。著名酒评家Jancis Robinson在去年还专门撰文讲述她参与étienne先生与父亲、儿子三代共同组织的Hugel酒庄品鉴会，并赞誉其来自特级田---Schoenenbourg的酒款。
Hugel家族
尽管现任庄主Jean-frederic Hugel先生大学毕业后就进入了家族酒庄工作，但突然要掌管整个家族酒庄，尤其是今年Hugel酒庄面临在中国更换中文名，由原来极受好评的雨果酒庄改为“御嘉世家酒庄”，旗下酒款也进行了极大的调整等多重市场难题。这对于才27岁的Jean-frederic Hugel来说，绝对是个极大的挑战。
Jean称近几个月来，自己除了工作还是工作，但对葡萄酒的热爱，对家族酒庄发展的使命感，让他觉得这样的生活是必须的。
在当天举行的晚宴上，Jean带来了五款酒。
分别是：
Famille Hugel的经典琼瑶浆2013
庄园雷司令2012
Grossi Laue雷司令2010
Schoelhammer雷司令2007
Vendange Tardive琼瑶浆2007
Jean幽默风趣的对酒款进行讲解，他提到：Hugel酒庄的琼瑶浆，适合和中国的任何菜进行搭配，不过，与菜相比，琼瑶浆最合适与人搭配，因为琼瑶浆是代表浪漫的酒，如果一位男士邀请一位女士喝Hugel酒庄的琼瑶浆，你会发现女士的眼睛会闪闪发亮的，因为琼瑶浆会给她带来非常强的愉悦感......
乐酒客记者趁这次Jean-frederic Hugel先生来杭州的机会，对他进行了专访，一探这位年轻的充满责任感的庄主，将如何掌管这样一个拥有悠久历史的家族名庄。以下为采访对话。
1
乐酒客：第一酒庄世家联盟(Primum Familiae Vini，以下简称 PFV)今年在中国有举办品鉴会，能否介绍下在这个联盟体系下，酒庄之间会进行哪些方面的互动和推动？
Jean-frederic Hugel：PFV是一个家族运营、家族拥有的一些酒庄组成的联盟。通常最少都有3到5代家族自己人来运营的，都是各个地区具有代表性的一些酒庄。
PFV联盟下的家族酒庄跟商业化的一些酒庄不太一样，更注重把家族传统的一些价值观，进行保留、传承和发扬，更多的是一个价值观上的内容。
因为现在有很多家族酒庄，已经被几个大的公司买走了，为了保留家族这一标签，我们具有一个长远眼光的去看待我们的种植、酿造。所以我们在葡萄田里面耕种，在葡萄园里面去播种，我们通常是希望看到30年之后的一个成长模式，这是一个很长远的眼光。
从我个人来看，这更多的是朋友间的一个联盟，我们经常会有聚会。
有三项是作为PFV组织的一个入门要求：家族运营，家族拥有，而且必须拥有一定知名度。
因为一个酒庄的力量是有限的，大家联合在一起就会很强大，尤其是我们拥有共同的价值观，我们会在法国、加拿大、日本、中国等众多的国家组织品鉴活动，这个次数不固定，看大家经常沟通的情况来决定。一般来说，一年会有三到四次。
2
乐酒客：Hugel酒庄的理念是“好的葡萄酒来自葡萄本身”，对葡萄园的管理非常严格，能否详细介绍下，会进行哪些方面的重点管理？
Jean-frederic Hugel：是的，除了“好的葡萄酒来自葡萄本身”以外，拥有好的土壤也是极其重要的，在什么地方种葡萄，会让这些葡萄成长的更好，伟大的酒也都是在对的土壤里面种上对的葡萄。
我们的葡萄园有两个主要管理者，一个是我的叔叔MARC，一位是JEAN-claude Ortlebe，Orgtlebe是葡萄园经理，MARC是总酿酒师。
对于葡萄园管理，我们没有什么特别的秘诀，我们8个人全年都在不断的照顾葡萄园，如果有秘诀，那就在这8个人身上，我想是勤劳。我们可能是全阿尔萨斯在葡萄园里面花费时间最多的一个酒庄了，我们几乎每天都出没在葡萄园里面。
在我们家族葡萄园里面，有半数已经是有机种植了，所以就没有使用杀虫剂。对于处理葡萄藤病虫害的防治，我们也控制的非常好，我们会用翻土来代替除草剂。我们对土壤的一些深层结构会去观察，所以我们对土壤非常有研究也非常了解，我们有180种不同的葡萄田，而每一块葡萄田都会有一个名字。每个葡萄园有些地方比较薄弱，那些地方比较强，我们都会有相应的观察和研究。然后对症进行处理。
3
乐酒客：根据不同土壤来划分不同地块是吗？
Jean-frederic Hugel：是的。(Jean立马打开随身的 Ipad，找出他们画出来的各个葡萄园的图，然后给记者讲葡萄田的情况)
4
乐酒客：Hugel酒庄为什么不将特级园标注在酒标上呢？
Jean-frederic Hugel：这是个比较复杂的问题，简单来说，我们是认为特级园这个标签并不代表质量的保证。我们认为最好的阿尔萨斯葡萄酒一定是在特级园里面所酿造出来的，但不认为所有的特级园里面都能酿造伟大的葡萄酒。
5
乐酒客：我们知道Hugel酒庄的前任庄主不久前离世，您是临危受命成为庄主还是您的父亲早就已经对您的接班进行了悉心的安排？
Jean-frederic Hugel：我已经和我的父亲一起工作了5年，我并不是像接任一个已经离开了的老员工的职位那样。在家族里面，每一个家族成员互相学习。我在23岁时候就已经开始接手管理美国市场，我们现在对美国的出口量达到了16万瓶。而在我15岁的时候就已经开始在葡萄园里工作了，有的人可能会觉得在那个年纪还是孩子，但我已经在葡萄园里面开始工作了。17岁的时候我已经开始在帮助品酒师接待客户，在学生时代我一直有在做葡萄酒的工作。
我所学习的专业是市场营销，关于葡萄酒的知识是通过家里耳濡目染而学到的。我是通过大量的品酒和不断的提问来学习葡萄酒的。
6
乐酒客：您是从小就对葡萄酒工作感兴趣吗？
Jean-frederic Hugel：这是我的第一大爱好，从小我就会在葡萄田里面去搭一些东西，有时候会去偷一些葡萄吃。
7
乐酒客：对您而言 目前最大的挑战是什么？
Jean-frederic Hugel：因为我的父亲是突然离世的，目前需要接受他之前的所有工作。所有的市场。而且酒庄有几位老员工退休，以至于我需要同时接手多方面的工作，这是一件很复杂的事情。
然后我们最近更换了中文译名，如何去推广新的面孔，去讲述我们家族的故事，让更多的人认识我们葡萄园，这对我们而言都是挑战。
之前我们也更多的是以的酒商身份为大家所熟知，但是实际上我们更多是酒农的身份，我们想让大家认识我们酒农的这一面，这也是挑战之一。
而就我自身而言，我的个人生活已经全部都是工作了，我已经没有个人生活了。
不过，我从小就已经明白，酒庄的利益是我个人的使命，是我生活的一部分。所以我的爱好和酒庄的事业也是非常契合。
父亲经常会跟我讲家族以前的艰难时候，就是以前在根瘤蚜时期，我们没有产任何葡萄酒。在那一时期，我们的产量可能只有5公升/公顷。这相当于每颗葡萄藤只有2-3颗葡萄是可以用来酿酒的，一个葡萄地块只用一篓子就可以采收。那个时候，酒农的生活其实是非常艰难、贫困的，所以那个时候其他很多酒庄都会去过多的去人工干预，通过加入糖，酸等等方式来酿造葡萄酒，从而谋生。我们家族的成员当时面对这个难题的时候，没有选择离开葡萄酒，去从事其他职业。其实他们去工厂从事其他工作，会有比较好的生活，但没有人离开，而且我们不去添加其他的东西。坚持用最自然的葡萄酿造自然的酒。这是我家族历史的一部分，也让我深刻的认知到我们家族的传统。
8
乐酒客：您接手酒庄后，有什么新的计划吗?
Jean-frederic Hugel：新的计划已经实施了，新的中文译名和全新的系列就是其中的一部分。之前我和我父亲就已经为这个系列花费了很多精力，之后我也对这个做出了一些调整。
现在我们想让更多的人知道我们的葡萄田，知道我们的风土情况，知道我们的“匠人精神”，把这样一面展现给大家。
9
乐酒客：酒庄对中国市场有什么计划和目标吗？
Jean-frederic Hugel：有的，让中国消费者知道伟大的酒不止有红葡萄酒，还有白葡萄酒。而白葡萄酒里最伟大的酒就在阿尔萨斯。
10
乐酒客：您最喜欢酒庄中哪一款酒？喝得最多的是哪一款呢？
Jean-frederic Hugel：我无法说哪一款最好，我的确有钟爱的几款酒，但我认为多样化才是最好的。雷司令永远是我觉得最棒的，也很容易搭配一些餐食，每个人都能去享用。每次喝酒的时候，雷司令永远是我第一个想到的。但是我喝得最多的是Gentil御嘉白，这也是我们酒庄的酒款里接受程度比较高的一款酒。
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