选酒の课题丨之 如何选购波特酒？
2016/7/13 乐酒客lookvin

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     波特是一种加强型葡萄酒。

     在酿造过程中添加高度酒(通常为白兰地)，

     抑制酵母发酵，生产出浓郁，强劲，带甜味的酒。

     波特酒既可以单独享用，也可用于烹饪。

     波特有多种类型：

     白波特

     茶色波特

     宝石红波特

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     顾名思义，名字源于酒色的差别，酒色则因为葡萄的类型，陈年和混酿区别产生的。

     一款波特的陈年时间越长，风味越复杂，口感越圆润。

    

     宝石红波特的特点

     宝石红波特颜色从深色的石榴红到紫色，口感甜。酒精度相对低，风味偏甜，果香更浓。宝石红波特之所以色泽浓郁，是因为比茶色波特陈年时间短，通常在4年半到6年。所有的宝石红波特都具有丰满的酒体，余味悠长，如果经常喝，口感辨识度还是很高的。

     挑选宝石红波特

     宝石红波特有一系列风格和价位不同的产品。年份宝石红波特采用特定年份的波特混酿，陈年时间长，装瓶后可以保存15-50年。通常对葡萄的精选要求越严格，陈年时间越长，这种波特价格越贵。

     宝石红波特的侍酒与储存

     未开瓶的宝石红波特可以存放在酒窖里，软木塞封瓶的宝石红波特，开瓶后可在室温环境下保存数月。

    

     波特通常作为餐后酒，与风味浓郁的奶酪等小食搭配。还可以做菜烹调，给酱汁增加酸甜味儿。

     茶色波特的特点

     茶色波特是通过混合调配多款优秀年份的陈年基酒而成。酒体比宝石红波特略轻，色泽呈茶色，口感柔软细致，风味平衡。标注年份的茶色波特价格更贵。

     茶色波特的年份或非年份

     如果你决定买一瓶年份茶色波特或非年份茶色波特，非年份的肯定比年份的便宜。

    

     非年份茶色波特通常在装瓶前陈年2-7年。

     年份波特有时指陈年茶色波特：如10年，20年，30年，40年，你甚至还能找到40年以上的茶色波特。

     非年份茶色波特有着成熟黑色水果，如李子，黑樱桃的香气，单宁含量相对高。

     年份茶色波特口感比非年份的口感更干，散发着更为细致成熟的深色水果风味，如黑樱桃，葡萄干，一丝奶油糖果焦糖的味道。

     年份茶色波特比非年份的口感更圆润。

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