傻傻分不清楚丨意大利灰比诺、法国灰比诺 白比诺？一篇文章搞定
2016/7/20 乐酒客lookvin

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     中文译做“灰比诺”的葡萄品种，

     原文有两种写法：

     “Pinot Gris”与“Pinot Grigio”。

     事实上，不但写法不同，品种也有差异

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     前者为法国灰比诺，后者是意大利灰比诺。

     另外还有第三种近似品种“白比诺”(PINOT BLANC)。

     是不是有点傻傻分不清楚？

    

    

     灰比诺的知名度不太高，或许因为价格稍高(关于价格的问题我们下面会解释)，白比诺知道的人就更少了。

     首先来看共同点：这三种都是白葡萄

     意大利灰比诺(Pinot Grigio)或许是大家最熟悉的，典型特点表现为：柑橘类的香气。

     尤其适合炎炎夏日。意大利灰比诺，法国灰比诺和白比诺都源自同一个家族—“比诺”家族，都是黑比诺的变异品种。

     意大利语“Grigio”与法语“gris”译成中文都是“灰色的”，但口感并不同。 虽然葡萄从基因上讲相同，酿酒手法却能造就不同风味。

    

     灰比诺

     意大利灰比诺常被误读

     意大利灰比诺常被冠以“新鲜，活泼”的特点。

     法国灰比诺则更加圆润，经过橡木桶陈酿，容易配餐。

     这就是意大利灰比诺与法国灰比诺的明显区别？其实不然，意大利灰比诺也有圆润丰满型。

     便宜的意大利灰比诺都是大批量生产，不锈钢罐发酵，留存的葡萄天然酸度低，就是常喝到的那种散发着柑橘味儿，格外清爽，却怎么也提不起兴致的灰比诺。

     高端意大利灰比诺和法国灰比诺都会经过橡木桶陈酿，弱化了柠檬皮的味道及酸度，果香更加丰富(还会有一点木香)，结构感更强。经过了橡木桶陈酿，成本自然增加，价钱也更贵。

     灰比诺—迁徙的品种

     葡萄品种都有各自的起源地，之后又会在新的地域发现该品种，这就是法国灰比诺如何演变为意大利灰比诺的过程。

     灰比诺起源于勃艮第，14世纪在瑞士有过短暂停留，一度成为瑞士国王的最爱，后来在意大利发现了灰比诺，并在此生根发芽，成为意大利的法定品种。事实上，德国，奥地利，南非和俄勒冈都有灰比诺。

     灰比诺是个“敏感”的品种

     这里的“敏感”是指品种对风土的反应。灰比诺通常喜欢凉爽气候及坡地，因此在阿尔萨斯和意大利东北部长势喜人。

     此外，气温或者陈酿风格都会影响灰比诺的酸度，果香等特点。从这方面讲，灰比诺的确是一个酿酒师“操纵”的品种。

    

     白比诺

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     白比诺—走自己的路

     灰比诺陈年后，会比白比诺表现出更多的酸度与结构感。好的白比诺表现地更加圆润。事实上，在阿尔萨斯，白比诺属于日常饮用的白葡萄酒。

     白比诺的果味不及灰比诺丰富，更倾向于苹果核的味道，甚至有烟熏风味，经过橡木桶陈酿的白比诺更丰满。

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     白比诺也有意大利同类

     白比诺(Pinots Blanc)的意大利同类是Pinot Bianco，与霞多丽及其它品种混酿，口感更好。

     法国白比诺的最大特点是酿造风格上变化多样：可以是静酒，甜酒，起泡酒(甚至香槟)。在意大利西北，白比诺也用来酿造Franciacorta起泡酒，这种酒与普罗塞克起泡酒不同，后者使用传统香槟酿造法酿造的。

     白比诺是阿尔萨斯科瑞芒起泡酒的重要组成，还可以酿成甜酒喝。

     意大利灰比诺则适合年轻时饮用，清爽干脆，法国灰比诺通常晚收，用于酿造浓郁的甜酒。

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