在家吃木耳炒蛋竟导致脏器衰竭,这8种毒蔬菜千万别乱吃!
2015/9/2 养身手册

    

     潮人说喜欢吃木耳的小心了,一盘木耳炒蛋下肚,多脏器衰竭陷昏迷,只因木耳泡太久……

     一盘木耳炒蛋下肚多脏器衰竭陷昏迷

    

     50多岁的陈先生平时身体健硕,日前他与家人出门旅游了3天。回家后,他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃,就做了一盘木耳炒蛋,他自己吃了半盘,女儿吃了少量,妻子没吃。当晚,陈先生和女儿均出现腹泻。

     一开始没当回事,到医院也是当普通的肠胃炎治疗。后来陈先生的情况却日益严重:小便没了,全身出现黄疸,呼吸急促且越来越困难。6月25日,陈先生陷入昏迷,被家属送到瑞安市人民医院急诊室,后转入ICU抢救。

     该院ICU副主任何国鑫主任医师回忆说,当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱,心功能不全、肺水肿,呼吸特别急促,每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭,特别是肝脏转氨酶高达9000多,超过常人近170多倍,胆红素明显增高近200,凝血功能也出现明显异常。

     7月2日,在重症监护室里待了一星期的陈先生总算捡回一条命——肝功能恢复趋势良好,但肾功能仍未恢复,还要在肾内科继续接受血液透析治疗。

     吃久泡木耳为何中毒?多脏器衰竭陷昏迷

    

     急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征,其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。

     重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。10多年前,宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。

     木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。

     如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。

     医生建议:发泡木耳最好用热开水!

    

     发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。

     需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生,市民如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大。

     食物出现这些症状已变质别再吃!

     果汁

    

     果汁放置时间长了会出现浑浊、有酒精味和异常酸味等现象,此时,不可再食用。

     肉类

    

     变质肉外表变色或发粘,肉质无光泽、色暗,严重者脂肪呈灰绿或绿色;

     用手指压肉后凹陷不能恢复;

     煮时肉汤浑浊。

     牛奶

    

     如牛奶出现沉淀物或色泽异常,或有酸败味及其他不愉快气味,甚至凝固结块,此时已变质,不要食用。

     鱼类

    

     变质鱼体表面色泽灰暗;鳞片多脱落;鳃呈灰褐色;有污浊粘液及明显的腥臭味;鱼眼球塌陷;角膜破裂;鱼肉无弹性;腹膨大松软。

     蛋类

    

     用灯照法可见蛋黄浮动,光影深浅不匀。

     蛋打开后可见蛋黄散碎,呈现混汤。

     更严重的蛋内容物和蛋壳内壁发黑,并可闻到恶臭。

     甘蔗

    

     捏起来比较软,有霉点,闻上去有霉味或酒糟味,切开后有红芯,色呈浅棕色或是红色,这样的甘蔗表明已经变质,食用可能中毒。

     这些蔬菜都有毒!千万别吃!

     苦瓠子

    

     苦瓠子含有的毒素毒性不亚于砒霜!这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且,苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别。家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!

     发芽的土豆

    

     发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。

     青西红柿

    

     青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱,食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃,危险性更大!

     鲜蚕豆

    

     有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

     未炒熟的四季豆

    

     未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

     腐烂的生姜

    

     腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

     鲜扁豆

    

     鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

     新鲜的金针菇

    

     新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

     秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

     夏季高温,食物变质的速度非常快,大家平时吃东西千万要注意啊!

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