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2016/3/24 养身手册

    

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     好多人只吃猪肉不吃猪皮,但是猪皮中含有大量的胶原蛋白,常吃能延缓衰老哦~爱美的MM都在吃!

    

     猪皮的营养价值

     猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有很好的保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

     猪皮中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢

     猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用,这是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。

     猪皮的家常做法

     1小炒猪皮

    

     食材:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青尖椒少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许。

     做法:

     1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅内煮15分钟。

     2、将煮好的猪皮切条备用。

     3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

     4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

     2猪皮冻

    

    


     食材:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水。

     做法:

     1、猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。

     2、把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

     3、放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

     3番茄黄豆猪皮汤

    

    


     食材:猪皮750克,黄豆50克,番茄150克,蜜枣2颗,姜1片。

     做法:

     1、把所有材料准备好。

     2、黄豆泡浸30分钟以上。

     3、取出黄豆,洗净并沥干水份。

     4、猪皮洗干净,拔掉剩余的猪毛。

     5、锅中煮开水,放入猪皮,大火煮开后继续煮3分钟左右。

     6、取出猪皮,用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

     7、把猪皮、黄豆放进高压锅中,放入蜜枣和姜片,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火继续压20分钟左右。

     8、趁着煲汤的时候,把番茄洗干净,并切块。

     9、待汤煮好消气后加入番茄,再继续煮10分钟。

     10、消气后,按个人口味加入适量盐即可。

     4猪皮萝卜汤

    

    


     食材:猪皮,萝卜,鸡汤(或用浓缩鸡汁),盐。

     做法:

     1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝,萝卜切成丝。

     2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃),按个人口味加入适量盐即可。

     5豇豆炒卤猪皮

    

     食材:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,生抽,老抽,盐,豆瓣酱。

     做法:

     1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。

     2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。

     3、超市售卖的现成的卤猪皮(自制卤猪皮更佳)洗净,沥干水份备用。

     4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,下蒜末、姜末煸出香味,放青红辣椒略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。

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