世卫组织：中国苹果削皮才能吃
2015/4/20 医学界妇产科频道
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吃苹果到底削不削皮？这已经是一个世界级难题。有的人觉得苹果皮有营养，得留着；有人觉得农药化肥洗不掉，必须削皮。那到底削不削皮？史上最权威的结论来了!
来源：新京报
吃苹果到底削不削皮？
如果你是一个注重生活品质的人，相信你曾为之苦恼。
实际上，这不是你一个人为苹果皮战斗。
在豆瓣，愤青是这么骂的：
现在，这位湖南儿子的问题解决了，因为：
联合国最权威的专门机构世界卫生组织专门针对中国发布明确建议：削皮!
我们怎么知道世卫组织这么说的？
世界卫生组织在每年的4月7日“世界卫生日”发布年度主题。
今年，他们发布的主题叫，“从农场到餐桌——食品安全，人人有责”。
在这次发布中，世卫组织专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果要用安全的水浸洗。
这个建议看起来不像高冷如世卫这样的机构提出。于是，我们在4月9日专门联系了位于瑞士日内瓦的世卫组织总部。
他们明确的回复了我们：一些农残超标的现象使得蔬菜和水果表皮中存在农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。
世卫组织为啥对中国建议“削皮”？
世卫组织驻华代表施贺德博士说，“威胁到中国食品安全的一个很大因素是污染物导致的化学污染、农药杀虫剂、畜牧业的兽药残留等。”
事实上，中国人不仅在争论要不要削皮，还有生食萝卜皮的习惯，对此，世卫组织在接受我们采访时说，近几十年来，中国食品生产过程中的化学人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。直接食用含有农药残留的蔬菜或果皮会对健康造成伤害。
“有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质，因此食用前削掉外皮是有意义的”，世卫组织向我们强调。
“中国政府正在一步步解决这些问题。这些挑战不容易应对，也不可能一蹴而就。”施贺德说。
不削皮可能带来哪些危害？轻则过敏重则伤肝
世卫组织说，化肥污染、农药污染和畜牧业的兽药残留物等仍然是威胁食品安全的主要因素。农业中过量使用或不当使用抗生素还可能导致耐药性的细菌通过食用传给人。
中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤在接受我们采访时表示，果皮中有农药残留、寄生虫或其他有毒物质影响健康。
长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。
世卫组织为何今年重点关注“食品安全”？
中国每年9400万人患食源性疾病
世卫组织每年会选定一个重点领域作为当年世界卫生日的主题，今年确定为“食品安全”。
对此世卫强调，不安全食品每年导致全球数百万人致病、死亡。2011年一项研究表明，中国每年有9400万人患上细菌性食源性疾病，其中约340万人因此住院，超过8500人死亡。这是一个严重的公共卫生问题。
世卫组织特别指出，大部分食源性疾病事件的发生是在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品而导致的。因此，所有食品处理者和消费者应采取基本的措施。
附--两篇关于中国的苹果农残的论文：
一份发表于2014年《中国农业科学》杂志的《苹果农药残留风险评估》“中央级科研专项”权威研究称，课题组检测的200个苹果样品中，89.5%的样品检出了农药残留,共检出农药 26种(包括3种高毒农药、9种中毒农药和14种低毒农药)。不过，检出超标率极低，仅0.5%。
而在另一篇《中国与欧盟苹果农药残留限量标准概况》论文里，苹果农药残留限量种类上，中国只有66种，欧盟为389种。同时，中国苹果66种农残限量仅有13种与欧盟一致，一半多的限量较欧盟的规定要低，有些限量差距悬殊，如乙酰甲胺磷,欧盟限量0.02毫克/千克，而中国限量0.5毫克/千克,是欧盟的25倍。
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