脂类大不同:你的孩子吃对了吗?
2016/6/1 医学界妇产科频道

    

     脂类保证了婴儿体格、神经、免疫、消化的全面发育。然而脂类也是一个品种繁多的大家族,该如何“火眼金睛”挑出孩子最需要的呢?

     由于营养学家们的不懈努力,很多父母都知道在给孩子挑选食品时看一下维生素的含量,确保维生素的充足和全面。相比之下,脂类因为没有“维生素A、B、C、D”这样清楚简明的分类,父母往往容易混淆。不同脂类有不同的分工,有些支持婴儿的体格生长,有些促进婴儿神经发育,有些则帮助婴儿维持身体和肠道健康……小编整理了婴儿必需及推荐摄入的脂类,赶紧查一查,你的孩子吃对了吗?

     婴儿该摄入哪些脂类?

     长链饱和脂肪酸

     对于婴儿而言,长链饱和脂肪酸是婴儿能量的主要来源,应占到总脂类的30%左右。值得注意的一点是,甘油三酯有sn-1、sn-2、sn-3三个位点与脂肪酸结合,母乳中长链饱和脂肪酸多居于sn-2位,其余两个位点与不饱和脂肪酸以及中、短链脂肪酸结合,形成OPO结构脂。如果长链饱和脂肪酸居于sn-1、sn-3位,则会与钙离子形成难以溶解的钙皂,影响自身与钙的吸收,并导致婴儿便秘的发生。

    

     P:棕榈酸 O:油酸 M:中链脂肪酸 S:短链脂肪酸

     亚油酸及α-亚麻酸

     亚油酸及α-亚麻酸是不饱和脂肪酸中最重要的两种,人体不能合成,必须从食物中摄入,被称为必需脂肪酸。婴儿的免疫应答、胆固醇代谢等都需要必需脂肪酸的参与。此外,α-亚麻酸能够转化为EPA和DHA,EPA帮助降低血甘油三酯和胆固醇,DHA则是婴儿眼脑发育的重要营养因子。不过,这样的转化仍显不足,所以婴儿每天还应直接摄入EPA和DHA至少100mg。

     中链脂肪酸

     中链脂肪酸易于被人体吸收,可快速给婴儿提供能量。同时,中链脂肪酸可以保护必需脂肪酸不被氧化,促进α-亚麻酸向DHA转化。

     短链脂肪酸

     短链脂肪酸能直接被婴儿的结肠利用,促进结肠上皮细胞的生长,帮助消化系统的发育。乳酸杆菌也可以利用短链脂肪酸,成为肠道优势菌群,保护肠道健康。

     共轭亚油酸

     共轭亚油酸能改善超重相关的炎症,减少病毒感染的炎症反应。常见的儿童哮喘也能通过摄入共轭亚油酸进行预防,还能减少其他过敏性免疫反应。

     磷脂

     婴儿大脑和神经的发育离不开磷脂。卵磷脂是体内胆碱的储存形式,胆碱能够参与神经递质“乙酰胆碱”的合成,辅助学习和记忆过程;鞘磷脂能参与细胞识别和信息传递;神经节苷脂可促进神经元及轴突的生长,诱导神经细胞的分化,增强认知功能。

    

     乳脂肪球膜中的磷脂

     胆固醇

     胆固醇是多种重要活性物质的合成材料,胆汁、性激素及肾上腺素的合成均需要胆固醇作为基础。胆固醇还可以在体内转变成7-脱氢胆固醇,在皮肤中经紫外线照射后可转变成维生素D,帮助钙的吸收。

     天然乳脂:脂类的最佳来源

     婴儿需要摄入的脂类品种颇多,怎样的食物能够尽可能多地覆盖这些脂类?母乳、全脂牛乳中的天然乳脂应当是最佳的选择。

     以全脂牛乳乳脂为例,中链脂肪酸、短链脂肪酸、共轭亚油酸、磷脂、胆固醇均能在其中被找到。全脂牛乳乳脂中的长链饱和脂肪酸也多居于sn-2位,且sn-1、sn-3位被不饱和脂肪酸及中、短链脂肪酸占据,相比sn-1、sn-3位均被油酸(一种不饱和脂肪酸)占据的人工合成OPO结构脂,在结构上更接近母乳乳脂。不过,全脂牛乳乳脂在亚油酸及DHA含量上与最完美的母乳仍有一定差距,添加一定量的植物油与藻油可以弥补这一点缺憾。

    

     全脂牛乳

     在挑选乳及乳制品时,还需要仔细查看食品配料表,不是所有牛乳都含有乳脂。脱脂牛乳在生产过程中脱去了所有乳脂,且再次添加脂类时较难完全还原天然乳脂的全貌。建议给婴儿食用乳及乳制品时,尽量选择全脂牛乳产品。

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