看似健康的十大饮食误区 你犯错了吗？
2016/3/2 中山协和医院

    

     你知道看似健康的十大饮食误区吗？

     我们应该拒绝甜食?

    

     没有必要将甜食完全从你的家里清除出去。糖对于我们的身体必不可少，这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源，因此不要过分抑制自己对甜食的欲望。

     矿泉水绝对安全放心?

    

     矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。近日，荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。

     褐色面包就是全麦面包?

    

     褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品：殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。对于小孩子来说，全麦食物不易消化，会加重肠胃负担。

     吃起来不咸的食品就不含钠?

    

     注意，即使没有咸味的食品也含有钠。虽然盐份中含有大量的氯化钠，但这并不意味着钠离子只存在于盐中。钠离子还有多种其他的化合物形式，如血液中就含有大量的钠离子，所以动物性食品中都含有钠，另外，加工过的食品中也含有大量的钠。

     有些食物并不是越新鲜越好?

    

     一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区，活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

     吃素是最健康的饮食方法?

    

     素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

     蔬菜生吃更健康?

    

     其实不然，蔬菜是选择生吃还是熟食，首先根据我们的饮食习惯，如黄瓜、西红柿，习惯上我们都是生吃的。生吃黄瓜、西红柿让我们获得更多的维生素C。其次看他们的营养素发布，维生素C在加热时容易破坏，因此，维生素C含量高的蔬菜尽量生吃，或者简单烹调。

     鸡蛋颜色越深越好?

    

     很多人都会说挑深色鸡蛋会更好，其实鸡蛋营养价值与蛋壳颜色无关。深色往往是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。

     汤料比汤中蔡有营养?

    

     对于菜汤比汤中食物营养更好的说法是片面的。用鸡肉、猪肉等动物性食物煲的汤，只会有少量的维生素和部分脂肪及蛋白质分解后的氨基酸溶入汤里大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在原来食物里。

     果皮比果肉更有营养?

    

     如果说果皮中的营养含量高一点也不过分，毕竟这部分细胞要排列得更为紧密。但是，不要忘记了，即使“含量”高于果肉，考虑到二者的重量比，果皮在营养总量中的贡献也是有限的。水果在生长过程中喷洒农药，这些农药能随着过时的生长而残留在果皮上。

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